¿Cuánto tocino es una libra de tocino?

La cantidad de producto cocido que obtienes de una libra de tocino depende de la parte de la panceta de cerdo, cuánta grasa hay en comparación con la magra (que puede depender de la raza del cerdo y los factores ambientales) y cómo se curó el tocino. .
Mucho de eso es una cuestión de preferencia. Prefiero el tocino horneado hasta que los bordes exteriores de la grasa comiencen a dorarse, mientras otros cocinan hasta que estén crujientes. Consigo tocino más acabado que ellos. También prefiero el tocino muy gordo, así que me pierdo en esa variable, pero luego la grasa de tocino del buen tocino se puede usar para todo tipo de cosas.
Dicho esto, uno de los factores más importantes que afecta la cantidad de tocino con el que terminas y el precio es cómo se curó el tocino y qué cantidad de agua “sobrante” quedó en la carne. Muchas marcas de supermercados de tocino rebanado contienen una gran cantidad de agua añadida durante la inyección de salmuera que luego tiene que ser cocida. Verifique la etiqueta. La cantidad de agua que se puede agregar (o dejar) también puede estar sujeta a la legislación. ¿Por qué? El agua es barata, el vientre de cerdo es caro.
Para un resumen sobre el etiquetado, vea ¿No está curado? ¿Hickory ahumado? Qué significan esas etiquetas de tocino confusas en realidad
El tocino curado en seco es en realidad más firme que el vientre de cerdo crudo porque el proceso de curado extrae el agua. El tocino curado con salmuera acuosa es blando y, a menudo, friable en comparación, y el producto terminado, en mi humilde opinión, generalmente es inferior.
Si estaba preguntando para determinar cuánto tocino comprar, por ejemplo, el desayuno para dos, la única buena respuesta es ‘muchos’. Y luego algo más. 😉
Encontrar un tocino de supermercado decente no es imposible. En general, estoy contento con mi marca habitual. Sin embargo, prueba la prueba squish antes de probar una nueva marca. Las rebanadas deben ser firmes.