Si te refieres a MSG agregado artificialmente, entonces la respuesta es definitivamente sí. Sin embargo, entiendo que MSG es simplemente un ion de sodio y un ion de glutamato juntos. Aparecerá naturalmente en cualquier cosa que tenga sal (me refiero al cloruro de sodio) y glutamato libre. El glutamato es solo el conjugado de ácido glutámico, un aminoácido común. “Glutamato libre” significa que ya no forma parte de una cadena de proteínas. Una vez que tiene glutamato libre y sodio juntos en los alimentos, tiene exactamente el mismo efecto que el agregado de MSG.
Por ejemplo, la salsa de soja china es aproximadamente 1% de glutamato libre en peso, por lo que agregar salsa de soja agregará MSG a la comida. La mayoría de las salsas chinas contienen algo naturalmente alto en glutamato libre (salsa de soja, pasta de camarones, salsa de ostras, etc.). La etiqueta “no MSG added” que se encuentra en algunos menús chinos significa literalmente eso: no rociaron cristales de MSG en la comida. Pero tendrías que buscar muy duro para encontrar un plato chino sin una cantidad sustancial de glutamato monosódico natural.
