¿Cómo afecta la refrigeración la vida útil de los huevos crudos?

En general, la refrigeración ralentiza el crecimiento microbiano, por lo que poner sus huevos en la nevera los hará durar más tiempo.

Al mismo tiempo, una cáscara de huevo es una excelente barrera contra las bacterias, siempre que permanezca intacta. Considere el huevo de gallina: tiene que sentarse debajo de un pollo durante bastante tiempo y no se pudre para que se convierta en un pollo. Y eso no es poca cosa cuando se considera que un gallinero no es el lugar más limpio. Así que al refrigerar tus huevos los hace durar más tiempo (no sé cuánto tiempo más), es probable que en realidad no necesites ese tiempo extra.

Obviamente, las culturas que no refrigeran sus huevos no mueren por intoxicación alimentaria, pero tampoco dejan que sus huevos se queden por seis meses antes de comérselos.