Aloo ( Patata ) – Baigan ( Berenjena ) ki Subzi ( plato de verduras ):
Nunca me encantó esto cuando era niño debido al sabor ligeramente amargo de Baigan, pero cuando crecí, mi madre modificó la receta para hacerlo más salado y picante. Esto hizo que el sabor amargo fuera insignificante. También comerlo con Bhakhri o un Vaghaar estilo gujarati (Tadka / Chhaunk) Arhar Dal-Khichdi (un plato hervido y salteado de arroz con lentejas) lo hizo más llevadero y finalmente me hice fan de esta combinación.
Rollo de primavera indio / chino / manchuria :
Mi primer encuentro con la cocina india-china ocurrió en un restaurante llamado ‘Hot Pot’ en la ciudad de Surat en el sur de Gujarat, India, cuando tenía 11 o 12 años. Todos en la mesa disfrutaban de las variedades de los platos mientras que yo ni siquiera capaz de comer una sola bola de Manchuria El motivo: Mi madre no consume ni comió cebolla / ajo, así que crecí y, por lo tanto, adquirí el gusto por los platos sin cebolla y sin ajo. Incluso si yo mismo comí platos con cebolla / ajo, eran indios y las otras especias redujeron su sabor fuerte. Pero en los platillos indio-chinos, el sabor de la cebolla / ajo era tan fuerte que no me gustaba y los jóvenes más mayores en la mesa se preguntaban por qué estaba desperdiciando la comida.
Me di cuenta de mi error cuando tuve manchuria por primera vez en la feria de la escuela 3 años después y hasta la fecha me maldigo a mí mismo por no haber disfrutado de la comida ilimitada más auténtica de la calle indochina que está disponible en mi vecindario. Los auténticos son demasiado caros y están lejos de mi lugar para disfrutarlos regularmente.