¿Hay alimentos de países “blancos” (Europa, EE. UU., Etc.) que sean picantes?

Cada persona blanca que he conocido no puede manejar ni la más mínima pizca de su comida.

No has conocido a muchas personas blancas.

En los Estados Unidos, una pareja en Nueva York inventó el ala de Buffalo. Básicamente, las alitas de pollo fritas con salsa agregada, frecuentemente picante. Tengo una receta que uso que implica sancochar y hornear, que los hace agradables y crujientes (y “más saludables” que empanar y freír): Alitas de pollo al horno crujientes: los niños los aman.

Desde entonces, las personas han tratado de unirse entre sí para intentar hacer una salsa más picante y especiada. Algunos de ellos requieren que se firmen renuncias antes de intentar probarlos.

El chile es otro alimento de origen estadounidense que puede ser lo que quieras con unos pocos requisitos menores. A algunos les gusta el calor, a otros no les gusta. Los más calientes se condimentan con mucho calor. Incluso hay competiciones nacionales para el chile donde los jueces son naturalmente completamente subjetivos, pero el calor puede influir en algunos casos

Chile tiene muchas variedades, incluido el estilo de Cincinnati que está aromatizado con canela.

La cocina de Nuevo México y TexMex está influenciada por la comida mexicana, pero son claramente diferentes y a menudo son calientes, pero al mismo tiempo están condimentadas con muchas especias como el orégano y el comino.

Si bien no se origina en América, el curry es un plato muy popular que muchos estadounidenses disfrutan, que generalmente incluye varias especias como el curry en polvo y la cúrcuma. Me gusta agregar varios jalapeños para darle un poco de impulso.

Personalmente, ninguna hamburguesa que comeré está completa sin varios crujientes jalapeños.

Nueva Orleans es el hogar de la cocina criolla que fue influenciada por los estilos caribeños. Ellos tienen Jambalaya

y Gumbo

Ambos son muy sabrosos y muy picantes.

Se dice que la comida china en América no se parece a la comida china actual. Hay muchos platos picantes que se pueden encontrar allí:

Kung Pao

General Tso

Por ejemplo.

Tenemos muchas salsas hechas en América que son conocidas por ser picante:

• Salsa Tabasco – Wikipedia (sí, inventada en América)
• Frank’s Red Hot – Salsas calientes y salsas de búfalo

Para nombrar unos pocos.

Mi bocadillo favorito es el guisante wasabi, siempre limpian los senos paranasales:

En la línea de wasabi como limpieza de senos:

Rábano picante. Bam! Nuestra “salsa de cóctel” casera es 3/4 de rábano picante y 1/4 de salsa de tomate Heinz. (Parece que el wasabi parece tener las mismas cualidades que el rábano picante porque la mayoría del wasabi es rábano picante: la respuesta de Wendy Burnett a ¿Por qué wasabi limpia los senos paranasales?)

Y, para que no lo olvidemos, ¡A GEORGE LE GUSTA SU CHICLE SPICY!

Sí, algunos de nosotros, los blancos, no podemos hackear el calor. Mi mamá creció en el medio oeste y la mayoría de la comida que cocinaba era bastante insulsa, era alérgica a algunas cebollas, así que eso no ayudó.

Sin embargo, muchos, muchos de nosotros realmente disfrutamos de las comidas picantes y nuestra cultura ha creado muchos platos picantes. De hecho, los pimientos más picantes registrados hasta ahora por el hombre se cultivaron en Carolina del Sur: Carolina Reaper.

El principal problema que tengo cuando te levantas en la terriblemente subjetiva “escala Scoville” es que pierdes el sabor y solo tienes calor. Me gusta mezclar una tonelada de habenero o un pimiento fantasma ocasional, pero en ese momento no tienes mucho sabor agregado por los pimientos y cualquier sabor que el alimento tiene está oculto por el fuego.

El condimento real (estoy hablando de Santa Lucía) es maravilloso. Un sorprendente estallido de sabor seguido de un poco de calor. Lo mejor de ambos mundos.

Supongo que has vivido una vida protegida, y que nunca has estado en los Estados Unidos y has conocido gente blanca aquí. Las comidas picantes son MUY populares en los Estados Unidos, por los blancos y todas las razas.

Guardo pimientos jalapeños en mi casa todo el tiempo, y trato de mantener frascos de respaldo en el armario. Si me quedo sin jalapeños, es una situación de emergencia y requiere un viaje rápido a la tienda de comestibles. Las especias que guardo en casa incluyen ajo en polvo, polvo de cebolla, chile en polvo, condimento para barbacoa, comino, salvia y condimento para pizza. También incluyo una serie de salsas picantes en botella que incluyen salsa picante Louisiana, salsa Cholula y una variedad de salsas picante. A veces me alimento de una cucharada de salsa Worcester directamente en mi boca.

Donde vivo en Texas, los restaurantes que ofrecen comida Tex-Mex y American-Chinese son muy populares, y sus comidas son muy picante. El chile también es otro alimento popular en Texas, ya que se encuentra en todo el sur de los Estados Unidos. El chile varía de relativamente suave a cosas que te quemarán los labios. La pizza Jalapeño es popular en los restaurantes de pizza. La barbacoa de Texas generalmente cuenta con varias salsas, una que es relativamente mansa, y una que se acercará a quemarte los labios.

Otro tipo de restaurante popular en los Estados Unidos es uno que sirve alas calientes. Estas son alitas de pollo (y algunas veces baquetas) que van desde las relativamente mansas hasta las que te quemarán los labios.

Louisiana es conocida por su cocina cajún caliente. Tabasco Sauce es literalmente una institución allí y en todo el sur. Si abre un restaurante y no sirve Tabasco Sauce o un equivalente, se le reirán del país. Los frijoles rojos y el arroz son un plato cajún popular que se debe comer generosamente espolvoreado con salsa Tabasco. Popeyes es un lugar popular de pollo de comida rápida que ofrece pollo picante caliente y otros platos picantes de Luisiana.

Tienes que salir de Lituania de vez en cuando, o donde sea que te hayan encerrado. Estados Unidos es un país picante.

Aquí está el problema básico: Europa simplemente no ha tenido mucho en el ámbito de los cultivos picantes. De hecho, tampoco lo hizo Asia hasta que obtuvieron pimientos importados de … ¡México! Asia sí tenía granos de pimienta, incluidos los famosos granos de pimienta de Szechuan en China, que no estaban disponibles en Europa debido a la distancia. Los europeos hicieron lo que pudieron para crear platos interesantes, pero simplemente no tenían mucho disponible para ellos. Lo que sí tenían era ajo y cebollas (los cuales pueden ser bastante picantes si están crudos), rábano picante y mostaza, y usaban esos vegetales en abundancia para dar sabor a sus alimentos. Pero aún no era lo suficientemente bueno, y esta es la razón por la cual el comercio de especias era tan importante. Era la única forma en que podían obtener sabores más emocionantes.

Con el advenimiento de la globalización provocada por los primeros exploradores, los pimientos se volvieron disponibles en climas que podían crecer (por lo tanto, no en Europa) y se incorporaron a los alimentos de las regiones donde se cultivaban esos pimientos. A medida que el comercio mundial aumentó aún más, fue posible obtener alimentos más picantes incluso en Europa y América del Norte, y aunque la tradición culinaria no es fácil (a la mayoría de las personas les encanta comer lo familiar, que es la única explicación que se me ocurre – ¡En serio, estadounidenses, esas cosas realmente no son tan buenas!), Las personas blancas con acceso a los pimientos establecieron numerosas tradiciones picantes en todo el mundo. Hay carnes y salsas picantes italianas; hay papas españolas picantes, salsas de barbacoa picantes en todo Estados Unidos, platos cajún picantes, salsas picantes de Buffalo, Nueva York, etc. A menudo, a la gente de los países “blancos” les encanta la comida picante; simplemente no es una tradición de larga data debido a la agricultura.

Además de las comidas picantes, las personas de países “blancos” también tienen sabores fuertes de otras fuentes, como la fermentación. Europa Central, por ejemplo, ama encurtidos de varios tipos. En Escandinavia, hacen cosas realmente locas con los peces (nunca lo he probado, pero me encantaría hacerlo algún día). Y hay muchos lugares no tan blancos en el mundo que tienden a preferir sabores más suaves, como Japón y partes de China. Soy originario de Brasil. No estoy seguro si Brasil es considerado un país “blanco” o no, pero las comidas picantes no son una gran cosa en Brasil (aunque he tenido algunas salsas muy picantes sobre la mesa en los restaurantes brasileños aquí en los Estados Unidos). Por otro lado, la familia de mi padre es de África del Norte, ¡y allí aman su harissa! No estoy seguro de si se consideran “blancos” tampoco.

Básicamente, la “blancura” literalmente no tiene nada que ver con el disfrute directo de la comida picante, pero el color de la piel en realidad está relacionado evolutivamente con la geografía, y la geografía es responsable de los cultivos que tradicionalmente han estado disponibles.

¡Hora de una lección de historia!

El ají, esa moza picante, es originaria de lo que hoy es México, y existió solo allí hasta el siglo XVI. Antes de eso, no había chili en cocina india, china, tailandesa, caribeña o de cualquier otro tipo fuera de México. Si la comida europea es “naturalmente bastante insulsa” (lo cual, como muchos otros han señalado, no es así), entonces los alimentos de estos otros lugares probablemente fueran igualmente insípidos antes del Intercambio Colombino.

Ahora, después de que ocurra el cambio, los chiles (junto con cosas como papas, tomates y maíz) se extienden bastante rápido y se vuelven esenciales en los alimentos de muchos lugares. Pero, y esto es clave, los chilenos fueron introducidos en Asia por europeos (creo que los portugueses), que los disfrutaron tanto que los navegaron miles de kilómetros y los plantaron en sus colonias para tener comida picante. Así que los chiles pertenecen a los alimentos “blancos” como la salsa Arrabbiata tanto como lo hacen en varios curries, y su uso por parte de los europeos es un poco anterior a su uso en Asia, aunque no por mucho.

También soy bastante escéptico de que “cada persona blanca” que hayas conocido “no pueda manejar ni la más mínima pizca de su comida”. Personalmente, he reemplazado esencialmente el ketchup con salsa sriracha, y esta actitud no es infrecuente entre los gente blanca que conozco Tenía un amigo que llevaría una botella de salsa picante de pimienta fantasma a donde fuera para animar la comida, pero ese era quizás un caso especial.

Primero, hay mucha gente blanca a la que le gusta la comida picante. Nunca envié comida porque era demasiado picante.

En segundo lugar, estoy de acuerdo en que, en promedio, la comida europea es menos picante que, por ejemplo, la comida tailandesa o la comida coreana en promedio. Pero hay cocinas no picantes en otros lugares aparte de Europa. La comida cantonesa, por ejemplo, no suele ser picante.

En tercer lugar, hay algunos platos europeos que son bastante picante. Penne alla Arrabiata, o cualquier cosa, Fra Diavalo, por ejemplo. Una gran cantidad de comida del sur de Italia (Calabria, Apulia y Sicilia) es bastante picante. Por ejemplo, los calamares fritos a menudo se sirven con salsa de tomate que puede ser muy picante. De hecho, Eater [1] clasificó al sur de Italia como una de las 12 cocinas más picante del mundo. Una gran cantidad de comida italiana y española tiene un montón de ajo, que afecta a muchas personas como picante.

Notas a pie de página

[1] Las 12 cocinas más picantes del mundo

Pregunta Original:

¿Hay alimentos de países “blancos” (Europa, EE. UU., Etc.) que sean picantes?

Cada persona blanca que he conocido no puede manejar ni la más mínima pizca de su comida. Parece como si las únicas especias que ponen en sus alimentos son sal y pimienta, y quizás el orégano y la albahaca, que de todos modos no son tan sabrosos. ¿Esto es porque la comida europea es naturalmente bastante sosa?

Esta es una premisa bastante falsa. Hay toneladas de personas blancas que no solo pueden manejar las especias, sino que también buscan activamente la comida picante. Y me refiero a picante en ambos sentidos de la palabra: caliente y sabrosa.

Algunos ejemplos de comida picante en países “blancos” (supongo que te refieres a países occidentales)

1. Alas de búfalo
2. Comida cajún
3. Mostaza caliente como un dip / spread
4. Algunas salsas de pasta son picantes
5. Mucha gente en los países occidentales come alimentos picantes que se originan en otras regiones.

Además, comer comida picante como una “actividad de búsqueda de emoción” existe en Occidente. Ahora, ¿por qué sería eso si ninguna gente “blanca” pudiera manejar la comida picante?

Ahora, si lo que estás diciendo es “¿por qué muchos países occidentales tienen relativamente pocas especias en su cocina diaria?”, Todavía no es una pregunta completamente correcta, pero la razón podría ser que muchas especias no son nativas a Europa / América del Norte.

No estás hablando de picante, mi amigo, comida francesa o comida italiana, no importa que la comida española sea todo menos sosa.

De hecho, leyendo lo que escribes, realmente tengo que reír, he comido y puedo cocinar Boeuf Bourgignon, patatas y champiñones, un plato campesino muy simple, que hará explotar tu paladar debido a una sobrecarga total de sabor y una sutil combinación de especias. Sí, implicará algo más que orégano y albahaca, de hecho no los usaré en absoluto, aunque esos son sabores fantásticos e intensos por sí mismos cuando se usan frescos como deberían y no deben subestimarse en absoluto, cuando adecuadamente extraído y mejorado.

Agregaré a eso un buen vino chileno, y los múltiples sabores picantes mezclados se mejorarán hasta el punto que garantizo: constituirá una sobrecarga sensorial. Habrá alguna preparación involucrada. Este tipo de cocina toma todo un día.

Luego, para el postre, tarte au fruits rouge, o quizás tarte citron, seguido de espresso y luego un buen brandy.

En realidad estás hablando de “calor”, creo, no de picante.

El gusto por el calor en los alimentos se adquiere en parte, y en parte es genético. Da la casualidad de que soy blanco y me encantan las comidas calientes, e incluso, muy tontamente, he participado en los concursos de comer pimienta. Sí, yo, un hombre blanco, fui derrotado fácilmente en una competencia así por un hombre negro, un buen amigo, que había cultivado esos malditos pimientos, los cuidó para lograr su máximo grado posible de contenido de capsaicina, en su propio jardín durante años, antes sugirió que probara medio bocado. Medio bocado y unos veinte minutos de exquisita agonía, ya ves, ese es el problema para algunas personas con celo. Pero sobreviví a eso: algunas personas podrían pensar que fueron envenenados. ¡Pero no yo!

Para algunas personas, el umbral tolerable de calor es mucho menor.

Pero soy blanco, y siempre les pido a los pakistaníes, a los afganos y a los indios del sur que hagan su comida muy “picante”, porque para mí es parte del placer.

Por cierto, la mejor cocina india que he comido era caliente y picante, fue esa combinación milagrosa de ambos que un chef indio local y su esposa lograron crear en un restaurante local llamado Jhoola que hizo que lo que hicieron juntos en magia.

El calor de la comida era un componente importante, era crítico pero solo era un componente pequeño. Sin él, puede que no haya sido una experiencia tan intensa, pero aún habría sido una comida muy picante. Nunca he podido acercarme a la duplicación de lo que hicieron, sin duda con recetas familiares transmitidas de generación en generación.

Genéticamente, creo que a algunas personas no les gustan las sensaciones inducidas por la capsaicina. Mi madre y yo lo hicimos, mi padre y mi hermana eran mucho menos entusiastas.

Uno no debe confundir la falta de calor con la insipidez. Estas son cosas muy diferentes.

Guau. Algunas respuestas sorprendentemente agresivas, probablemente en respuesta al subtítulo. Permítanme atenerme a la pregunta inicial.

La especia se usa para agregar sabor y color a los alimentos, y para ayudar a preservarlos. Ese tercer rol es particularmente importante en los países cálidos, donde los alimentos van mal más rápidamente. En consecuencia, no es sorprendente que las especias picantes se utilicen más en lugares como Tailandia, India y México.

Sin embargo, ha habido una demanda mundial de especias que mejoran el sabor durante más de 4.000 años. El Medio Oriente fue el centro de este comercio, y cuando los romanos tomaron Egipto en el año 80 aC, uno de los primeros pedidos de negocios fue enviar barcos desde Egipto a la India en carreras de especias.

Para la década de 1490, la demanda de especias era tan intensa que Cristóbal Colón se fue de tonto al otro lado de la tierra en busca de un atajo hacia la India. (Falló, pero “descubrió” a Estados Unidos como un premio de consolación.) Drake y otros exploradores estaban igualmente motivados por las riquezas del comercio de especias, y es ampliamente aceptado que la búsqueda de especias creó el sistema de comercio global que sobrevive hasta nuestros días.

Entonces, ¿por qué el curry no forma parte de un buen desayuno americano? No olvides que el chile es solo un tipo de especias, y hay muchas otras. Canela. Nuez moscada. La pimienta negra, que por razones que permanecen oscuras, ahora es dispensada por camareros obsequiosos de molinos de pimienta de un metro de largo.

Y luego está la vainilla, el ingrediente crítico en el sabor favorito de helado de Estados Unidos, a pesar de que es la segunda especia más cara (después del azafrán).

Creo que tu pregunta es sobre el calor. Y mientras ese tipo de comida picante está creciendo rápidamente en popularidad en los EE. UU. (Probablemente un poco más lentamente en Europa), es una cuestión de gusto en lugar de, gracias a la refrigeración, a la conservación de los alimentos. Debido a que es una tendencia bastante reciente, mucha gente creció sin comer mucho calor, y aún no han desarrollado el gusto por ella. Pero sus números están disminuyendo. La salsa ha vendido más que ketchup desde principios de los 2000. KFC vende Red Hot Chicken. Las salsas para barbacoa convencionales ofrecen una variedad caliente. Y no harían esto si no hubiera mercado para productos picantes.

Finalmente, puede ser instructivo observar la cocina china (en China, no las horribles cosas americanas). La comida en Szechuan te quitará la parte superior de la cabeza. La comida en Guanzhou es casi japonesa en su énfasis en ingredientes frescos y condimentos livianos. Tampoco es sosa. Ambos pueden ser comidos por personas de ambas provincias. La única diferencia es a lo que estás acostumbrado.

¿Hay alimentos de países “blancos” (Europa, EE. UU., Etc.) que sean picantes?
Cada persona blanca que he conocido no puede manejar ni la más mínima pizca de su comida. Parece como si las únicas especias que ponen en sus alimentos son sal y pimienta, y quizás el orégano y la albahaca, que de todos modos no son tan sabrosos. ¿Esto es porque la comida europea es naturalmente bastante sosa?

El OP necesita salir de la rutina en la que se encuentra y conocer a una clase mejor de europeos, y del norte y los sudamericanos, cuyos gustos son cosmopolitas y cuyas cocinas son sabrosas e incluso picante. LA MAYORÍA DE NOSOTROS, gente de Europa y América, GUSTA comida que es interesante. La mayoría de nosotros también disfruta de comidas de otros países, que son picante e interesante, porque nuestras propias tradiciones incluyen algunas cosas realmente picante. Y los europeos a menudo disfrutan de las tradiciones alimentarias traídas de sus colonias es el sur de Asia, las Indias Orientales y África.
Los alimentos reconfortantes de mi familia incluyen chile con carne al estilo de Texas y pimientos jalapeños rellenos, delikatessen de Europa del Este y artículos judíos tradicionales.

Los estadounidenses gastan mucho dinero en comida de alta calidad e interesante. Ve a un supermercado en los Estados Unidos. Hay patios y patios de estantes para salsas picantes, salsas de barbacoa, mostazas, especias (y hierbas), así como alimentos étnicos de América Latina, Asia y África. Es muy probable que las ofertas del departamento de alimentos frescos, además de frutas y verduras de todo el mundo, también incluyan múltiples variedades de pimientos picantes. También hay tiendas de alimentos más pequeñas (y algunas no tan pequeñas) en muchos lugares para servir a las poblaciones étnicas y de inmigrantes.

Otras respuestas incluyen buenas listas de alimentos verdaderamente picantes que se inventaron en los EE. UU. Y comidas picantes que se han importado de cocinas ardientes en otros países. Les aseguro que algunos de nosotros, los “blancos”, comemos e incluso cocinamos esos alimentos. Como otra forma de evidencia, revisé el refrigerador y el congelador y los armarios de despensa, saqué la mayoría de los ingredientes picantes que tenía a mano y tomé estas fotos.

Cocino y como platos coreanos, comidas tailandesas, platos picantes peruanos, cuscús del norte de África, Sichuan y otros estilos regionales de comida china, comida india y del sur de Asia, y todo tipo de platos estadounidenses e importados, y mantengo mi cocina cargada con el ingredientes (arriba).

Debajo (en primer plano) hay tres pastas de curry tailandés picante, tres jarras de sopa tailandesa o base de salsa, una salsa dulce de ají tailandés, un tarro de kimche coreano y las dos bases para varios platos coreanos picantes. En la parte posterior derecha hay un par de bases de salsa peruanas, un tarro de harissa del norte de África muy picante (puré de pimienta y ajo) y una botella de mi salsa picante jamaicana favorita sin vinagre. En la parte posterior izquierda están los pilares de mi estante de especias: un molinillo de pimienta negra, pimienta negra en polvo y chile rojo, clavos en polvo y enteros, y semillas de comino.

A continuación se detallan las diversas formas de chiles calientes que uso, ya sean frescos, congelados o secos. Compro mis chiles frescos a granel, y luego los pongo en el frasco y los congelo para su uso. Aquí solo tengo cuatro variedades o tamaños de pimiento picante seco, más un pequeño tarro de pimentón picante húngaro. Me pregunto dónde puse el paquete de jalapeños ahumados mexicanos. A la izquierda hay un molinillo para los brotes secos de pimienta de Sichuan que compré en la bolsa amarilla.

Uso semillas de mostaza negras enteras y la mostaza amarilla en polvo de Coleman. Uso aproximadamente la mitad de esta lata para afilar mi mezcla de mostazas preparadas (Dijon, mostaza del deli americana y rusa). Olvidé sacar mi jarra de mostaza de 32 onzas de la nevera. A la izquierda, ve una lata pequeña de polvo de wasabi y un frasco de rábano picante preparado, y detrás hay un par de pequeños frascos de chile en polvo al estilo de Texas y un par de latas de mezcla de especias estilo Maryland para hervir mariscos.

Necesitas salir más, OP. Dudo que hayas conocido a mucha gente blanca. O necesita superarse a sí mismo y probar la comida por su sabor, no solo para mostrar lo macho que es.

Si está comiendo alimentos que por lo demás son suaves e insípidos, claro, condimente. Aprendí a consumir salsa picante por galón cuando me obligaron a comer comida en la cafetería de la universidad.

Si está cocinando alimentos frescos y sabrosos, los condimentos, incluidas las especias picantes, deben complementar los sabores de los alimentos, no dominarlos.

Ahora bien, podría ser que estés viviendo en una región donde no optan por comida picante. En la mayoría de los lugares que he vivido en los EE. UU., En restaurantes casuales encontrarás una botella de salsa picante en cada mesa.

Por otra parte, recuerdo haber estado comiendo en un restaurante en Indiana, donde el servidor se sorprendió cuando pedí más chiles jalapeños encurtidos (eran bastante suaves). Supongo que fue un ejercicio de machismo para los muchachos locales comérselos.

No picante no es lo mismo que suave, a menos que, por supuesto, hayas matado todas tus papilas gustativas y no tengas sentido del olfato.

Es posible que desee visitar el sur de Italia, en particular Calabria (la punta de la bota), donde este pequeño individuo está omnipresente.

Este es peperoncino calabrese y tiene 15,000-30,000 unidades Scoville, por lo que es moderadamente poderoso. Lo que es interesante es cómo se usa. Se agrega a los platos normales como condimet, se trabaja en salami como este spianata calabra :

Que se usa para hacer pizza:

O para decorar pasta:

Y luego está ‘nduja (un salami extensible hecho con aún más chile):

Peperoncino también se usa para hacer salsas de pescado como esta (sugerencia: no hay tomate en la salsa):

No solo todo lo anterior, sino que las personas en Calabria a menudo tienen un peperoncino entero en su plato y lo mastican mientras comen la comida ya caliente .

¡Pero seguramente el norte de Italia no tiene nada igual! ¿Por supuesto? Entra en este pequeño bebé:

Lo sé, esto parece una pequeña e inofensiva pieza de fruta en un almíbar. Lo que quizás no sepa es que esta dulce reserva está fuertemente mezclada con extracto de mostaza. Las manzanas u otras frutas, el azúcar y la mostaza crean una salsa dulce y caliente que servimos con cotechino y otras carnes, pero también con queso:

Y si realmente te gusta el calor, no puedo evitar sugerirte que pruebes mostarda naranja: la cáscara de cítricos atrapa los extractos de mostaza grasos y los incorpora, el resultado es un jarabe de naranja algo dulce y una patada super poderosa de la cáscara misma.

El picor de la mostaza actúa de manera diferente a la del chile. El chile se pega a la lengua, mientras que la mostaza es volátil y sube rápidamente por la nariz y por toda la cara. Es toda una experiencia. Y me encanta.

Soy tan “blanco” como tú. En su mayoría ascendencia irlandesa con algunos galeses y alemanes. Amo y me refiero a AMOR comida picante. Yo como comida tailandesa con especias extra. Yo tomo pimientos habaneros, pienso que los pimientos fantasmas son correctos y creo que los chiles jalapeños son comida para bebés. Dicho esto, no unte todo en salsa picante o pimientos ya que el sabor es más importante que el calor.

Debo asumir por su pregunta que no conocen a muchas personas blancas, ya que no soy en absoluto una rareza. Te sugiero que hagas un poco de investigación sobre la cocina europea. No consiste únicamente en carne hervida y patatas. Si bien la naturaleza ardiente de los pimientos picantes no es común en los alimentos europeos, hay muchas otras especias que se utilizan para agregar grandes cantidades de sabor a una gran variedad de cocinas. Si nunca has probado un buen paprikash húngaro o un jamón ibérico español en rodajas finas solo por nombrar 2, entonces no tienes idea de lo buena que puede ser la comida europea.

El calor no es el final, se toda la comida y solo porque una comida no esté caliente no significa que no haya sabor.

“¿Hay alimentos de países” blancos “(Europa, EE. UU., Etc.) que son picantes?”

Hablando como una de las personas blancas de la tierra de sosa, has encontrado los tocados equivocados. En el Reino Unido somos maestros del calor. Nuestro plato nacional es pollo tikka massalla. Nos encanta la comida caliente. Nuestros curries han aumentado en fuerza a lo largo de los años. No estábamos contentos con vindaloo, nos dieron el phall. ¿Phall demasiado suave? Luego el magmaloo y demás.

En nuestros kebabs Donner tendemos a volcar la ensalada, a excepción de la col lombarda y las cebollas blancas. El siguiente paso es agregar la salsa de chile.

Luego está la mostaza inglesa, que tiene una verdadera patada. También tenemos rábano picante. Agregue el rábano picante, un pariente de wasabi, a un sándwich Stilton y puede doler. En mis tiendas en casa tengo algunas salsas picantes para armas. Hay uno que es capsaicina pura y se usa una gota malvada a la vez.

Ahora bien, también hay Nduja un salami “líquido” del sur de Italia. Es muy pesado en el chile. En general, un pariente cercano de napalm. Un plato muy conveniente es el espagueti con aceite, ajo y chile.

También somos fanáticos de sabores picantes y picantes como ajo, ajo silvestre, clavo de olor, pimienta negra, jengibre, etc.

Hay, pero solo unos pocos –

Primero, debes reconocer que Europa simplemente no tiene muchas plantas locales que saben muy bien.

La única excepción obvia sería la planta de mostaza, cuyas semillas se muelen con agua, sal y vinagre para crear la mostaza (condimento). Dependiendo de las semillas y el método de preparación, puede empacar un golpe.

Rabbit in Mustard Sauce es una receta tradicional francesa que pone la especia en la parte delantera y central del plato, por ejemplo.

El rábano picante tiene una raíz que puede convertirse en un condimento picante.

El ajo y las cebollas (y sus primos como chalotes) tienen bastante en cuenta en la cocina francesa. Pierden su fuerza cuando se cocinan y así es como los preferimos ahora, pero una simple vinagreta de ajo crudo todavía se puede encontrar de vez en cuando.

Pimientos picantes y suaves, especialmente la variedad de pimiento de Espelette, presenta bastante en la cocina vasca. No le prenderán fuego en la boca, pero le harán cosquillas en la nariz.

Ninguno de ellos se compara con el calor que se puede obtener de, digamos, un curry indio.

En segundo lugar, te dirijo a la sección sobre especias y hierbas en la cocina medieval europea. Verá que las especias fueron muy utilizadas en los alimentos preparados para las personas ricas, como un signo de consumo conspicuo tanto como de sabor.

Con el tiempo, este estilo de cocina pasó de moda, con más énfasis en el respeto del sabor “natural” de los ingredientes en lugar de cubrirlos con especias fuertes.

Una nota final a la pregunta “¿Es soso la comida europea?” En los Detalles.

Con mucha generalización (*), la cocina europea intenta presentar el sabor de los ingredientes tal como son, complementado con algunas hierbas u otros condimentos.

Por el contrario, podría argumentar que las especias se usan principalmente para “dar vida” a los alimentos que son naturalmente suaves. Las lentejas, el arroz o las papas no son tan interesantes en sí mismos, pero funcionan muy bien para transportar los sabores de las especias. Una cocina puede desarrollarse de esa manera: una base bastante neutral en la que se agregan muchos sabores.

(*) Europa es hogar de más de 300 personas y alrededor de tres docenas de países, después de todo. Tenemos variedad

Los dos ingredientes calientes que son parte de la cocina inglesa “indígena” (no sé si las plantas de las que son indígenas son: sospecho que no) son mostaza y rábano picante. La mostaza inglesa tradicional es muy, muy caliente, como más caliente, de una manera ligeramente diferente a la de Tabasco. Una vez vi a una amiga australiana que se sorprendió mucho después de haber untado una porción de mostaza inglesa sobre sus salchichas como si fuera francesa o estadounidense.

El rábano picante es tan picante que nadie podría comerlo crudo. En su forma de salsa apropiada (a diferencia de la forma comercial inferior) se ralla, se escabe brevemente en sal y vinagre, y luego se agrega a una pequeña cantidad de crema. Tradicionalmente se come con carne asada o pescado ahumado, es tan caliente como cualquier pepinillo asiático que he tenido.

Tenga en cuenta que ambos son condimentos, para agregar a lo que a menudo, lo admito, comida bastante sosa …

Soy de Texas y muchos de nosotros nos gusta la comida picante, independientemente de nuestro tono de piel o herencia. Mi ingrediente favorito para pizzas es la piña y los jalapeños espolvoreados con hojuelas de pimiento rojo. Mis antepasados ​​fueron todos europeos. Cuando visitan a nuestros amigos británicos no les gusta mucho la comida mexicana (una de las favoritas de aquí) porque dicen que es demasiado picante, pero por extraño que parezca, aman la comida india, que para mí es mucho más picante (y también me encanta), pero la mayoría de los nativos disfruta de todo tipo de cocina picante. Aunque he visto a alguien comer toda una bola de wasabi una vez pensando que era un trozo de aguacate. A juzgar por los diferentes tonos de rojo y gris, su cara se volvió inmediatamente después que puede haber sido un poco demasiado picante.

Las tradiciones de picante en la cocina tienden a ser clima de función, en lugar de sabor. A medida que uno se mueve más cerca del ecuador, uno tiende a encontrar comida más picante. Las razones para esto deben parecer obvias.

Antes de la refrigeración, la comida era difícil de conservar en todas partes, pero mucho más en las zonas del mundo que estaban naturalmente muy calientes. En climas cálidos, la carne tiende a echarse a perder muy rápidamente. Al igual que las verduras, pescado y otros alimentos.

Por lo tanto, la necesidad de especias fuertes para enmascarar el sabor de … bueno … comida podrida.

Si bien esto todavía era un problema en el norte de Europa, era un problema menor, ya que la comida podía conservarse fácilmente en un clima invernal helado e incluso los veranos tendían a ser leves en comparación.

Más cerca del ecuador, de hecho, vemos comidas europeas más picante. La cocina española, italiana, griega y del sur de Francia tiende a ser, al menos, moderadamente picante. Además, en algunas áreas de Europa oriental y central, muchas recetas se basan en gran medida en el calor de eliminación de los senos de rábano picante y mostaza, ya que estas plantas eran más comunes en estas áreas.

Deberías conocerme.

Soy un estadounidense estándar de pan blanco, y me encanta la comida picante. Lo único que me molesta es cuando hay tanta especia que ahoga todos los otros sabores. Pero eso sería igualmente cierto si la especia abrumadora fuera albahaca u orégano. No es que sea “demasiado caliente”, incluso en ese caso, es solo el sabor de una nota con nada más.

Pero un buen calor realmente puede hacer que el sabor de la comida destaque. Y un “buen calor” para mí es “OH MIERDA CALIENTE, ¿CÓMO PUEDES COMER ESTO ????” para la mayoría.

Tiene que hacerse bien. Una de las cosas más memorables que he comido fue un queso gruyere a la parrilla con pimientos fantasma finamente picados. Esa ráfaga de calor intenso en contraste con el queso cremoso y salado … simplemente increíble.

Un buen amigo mío que conocí por primera vez es mexicano. Y cuando su abuela me dijo que no debería comer su salsa casera porque sería demasiado caliente, bueno, eso fue un desafío. De hecho, fue muy caliente, pero absolutamente delicioso. Obtuvo la sonrisa más grande cuando los dos nos sentamos allí con una bolsa de patatas fritas y lo devoramos. (La buena comida desaparece rápidamente alrededor de los adolescentes.) Creo que ese día aprendió algo sobre asumir.

Entonces, no generalices. Muchos de nosotros, los chicos blancos, podemos mantenernos al día con cualquier otra persona en la comida caliente.

Ajika o salsa / salsa adjika de primo georgiano-abjasio – muy caliente y picante. Ingredientes principales: pimientos rojos, ajo, hierbas y especias, sal, nuez.

Se hizo muy popular en Rusia, Ucrania y Bielorrusia. Hay pocas plantas calientes en esos países y no hay muchas recetas para un alimento caliente. Ajika puede ser comercial o casero y hay muchas recetas diferentes. Incluso una cantidad muy pequeña le da a un plato un gran sabor, un olor maravilloso y hace mucho calor.

Conozco personalmente a una persona blanca que está consumiendo comida caliente en grandes cantidades: mi propio padre. Tiene 86 años y unos pocos dientes de ajo fresco que DEBE usar todos los días.

Y otro vodka de ajo caliente (no una comida – bebida) – vodka infundido con ajo.