Bueno, el buen cobb viejo es bastante firme en sus ingredientes.
Fue “inventado” por un hombre llamado Howard Cobb en los años 30 para su restaurante en Hollywood, llamado “Brown Derby” (todavía existen), para atender a un grupo de comensales que querían algo diferente (ten en cuenta que esto es antes) la locura de las ensaladas en Hollywood moderno).
Tradicionalmente, la ensalada contiene (en capas una junto a la otra o en un círculo, nunca arrojado o mezclado) los siguientes ingredientes:
- Lechuga Iceberg, picada, con berros espolvoreada sobre ella
- Achicoria picada
- Romaine, picado o rayado
- pechuga de pollo a la parrilla, en cubos
- Tomates, cortados en cubitos
- Aguacate, cortado en cubitos, nunca pegar
- Huevo, blancos cortados en cubitos, yema rociada en la parte superior
- Tiras de tocino
- Cebollino, picado y espolvoreado sobre huevos
- Queso Roqueford, desmenuzado
Con esto, en el lado, servir una vinagreta de vino tinto.
Los cambios a esto podrían ser los siguientes:
Retire el queso y reemplace el pollo con salmón, convirtiendo el aguacate en una vinagreta de aguacate. También podría servir con atún medio raro, reemplazando los huevos con huevos de codorniz.
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Otra opción sería reemplazar el pollo con langosta, haciendo una vinagreta de tocino que gotee, cambiando u omitiendo el queso.
Sirva tiras de ternera tierna de tamaño medio.