¿Por qué las ensaladas son tan caras en los restaurantes de comida rápida?

Creo que es un caso de lo que podemos vender un artículo en lugar del costo de fabricación más el beneficio. Supongo que tienen productos básicos como los grandes que son de bajo beneficio, pero cuando se compran con una coca o un café que tienen enormes márgenes de ganancia, ganan un buen dinero. La ensalada puede ser de bajo volumen pero alta ganancia. Las hamburguesas pueden ser de gran volumen pero con poco beneficio