¿Cuál es la mejor manera de hacer una ensalada de penne?

¡Creo que suena genial! Me encanta penne muchísimo, muchísimo.
Hay dos cosas que tendría que eliminar de tu ensalada, lo que la convertiría en una receta completamente diferente. ¡Ya no como carne y ODIO la rúcula! Por favor, no te insultéis, lo hubiera hecho en un abrir y cerrar de ojos hace unos meses.
Estoy buscando platos de pasta sin carne. Me encantan las recetas como la tuya, menos esos dos ingredientes. ¿Conoces alguno?