Las teas para ensalada refrigerada no tienen ningún propósito práctico.
Cualquier comensal no tocará la ensalada en el plato de primera mano para comprobar si está frío o no. Pero cuando toca el tenedor, da la sensación de que todo el plato se sirve frío. Es ambiguo el hecho psicológico de que cuando ingresas a un restaurante con una dulce fragancia en el aire, percibes la limpieza, aunque esto no implique prácticamente.
La horquilla enfriada también se ha considerado como un gesto de buen servicio de comedor, con el plato de ensalada vestido y guardado en el refrigerador junto con el tenedor.
