Si pudiera expresar cuánto me deprime esta pregunta, sería un nuevo nivel de emoción, sin el conocimiento del mundo.
La comida india NO es, repito, ¡ NO se supone que siempre esté caliente! Si toda la comida india que ha tenido ha sido demasiado caliente, es probable que solo haya tenido mala comida india en su vida (que, si todo se ha tenido en los Estados Unidos, es una posibilidad distinta). )
Soy un indio, nacido y criado. Viví dieciocho años en Nueva Delhi, antes de mudarme a Pune, Maharashtra para la universidad, y seguir más allá de Nueva York (donde estoy en este momento). Hasta que comencé la universidad, la mayor parte de la comida que había consumido fue hecha por mi madre. En nuestro lugar, a nadie le gusta la comida caliente, por lo que la cocina de mi madre es relativamente muy suave. A pesar de esto, casi nunca tuve problemas para comer afuera de la casa, a menos que estuviera comiendo algo que se suponía que estaba caliente.
EDITAR: La siguiente parte sobre la ciudad de Pune es a través de los ojos y las experiencias de una persona nacida en Delhi y criada. Mis experiencias gastronómicas en la ciudad nunca fueron agradables, pero probablemente eso se deba principalmente a que nunca me gustaron las cocinas locales y todavía anhelé la comida del norte de la India. La ciudad tiene de hecho algunos platos / tentempiés / comidas que son deliciosos (vada pavs, te estoy mirando), pero una vez más, no era el lugar ideal para la comida del norte de la India.
Cuando me mudé a la universidad, sin embargo, fue una historia completamente diferente. Pune podría ser conocido por muchas cosas (no lo es, realmente), pero cuando se trata de comida, todo es mear, en relación con Nueva Delhi (“capital de alimentos” de la India). Día tras día, sufrí a través de comidas de comida pretendidamente del norte de la India horriblemente preparada, todo lo cual parecía nada más que montones de chile en polvo ahogado en curry. Tuve que hacer un esfuerzo serio para elevar mi nivel de tolerancia, solo para poder soportar la comida.
Todo lo cual me lleva a lo que quiero decir: si alguien que sabe lo que está haciendo prepara la comida correctamente, la mayoría de los platos de la India nunca serán demasiado picantes para nadie . Sin embargo, si estás comiendo un plato del norte de la India en un restaurante del sur de la India o viceversa, es posible que estés terriblemente decepcionado por una variedad de razones, una de las cuales puede ser el nivel de chile. Solo debes tener cuidado con respecto a dónde comes y qué pedir.
Ejemplos de platos que no se supone que estén calientes (soy vegetariano, por lo que mis sugerencias serán apropiadas):
¿Cómo se percibe la India a nivel internacional?
¿Cuál es el mejor restaurante indio en Brick Lane, Londres?
¿Cómo puedo cocinar arroz con un estilo y sabor diferentes? Platos indios preferiblemente.
1. Dal Makhani 
Ninguna de las imágenes que encontré en Google se acercan a hacer justicia al plato, pero sin embargo, así es como se ve. Lentejas negras cremosas, cocinadas a fuego lento durante horas, a medida que las especias se mezclan más y más, imparten más sabor para que puedas babear, finalmente se cubren con un toque de crema en la parte superior, para recordarte qué es el “makhani” en el nombre significa.
2. Shahi Paneer 
Cubos de queso indio (Paneer) en una salsa rica en tomate y crema. A medida que recoges un trozo de paneer con un poco de salsa en un pedazo de naan y comes, el paneer se rompe como una nube en tu boca, dejando atrás un sabor que saborearás cada vez más a medida que evites engullir tu comida.
3. Methi Mutter Malai 
Guisantes cocinados en una salsa de fenogreco y crema. Una vez más, las imágenes no le hacen justicia, y es una de las delicias menos conocidas (en mi opinión personal).
Los tres platos que mencioné anteriormente son del norte de la India, y todos ellos utilizan la crema en su cocina. No se supone que ninguno de ellos esté caliente, y cada uno es delicioso a su manera. Este es el extremo más pequeño posible del iceberg vegetariano del norte de la India, que en sí mismo es la punta del Everest de la comida india (sí, sí, un iceberg y una analogía montañesa juntos).
Hay cientos de platos en cada cocina en India que son deliciosos y no calientes. Apurba Kundu ya compartió algunas sugerencias para la comida del sur de la India que cumplirán con sus criterios en su respuesta a esta pregunta. Tenga la seguridad de que encontrar buena comida será la menor de sus preocupaciones, en caso de que decida hacer un viaje a la India, lo que recomiendo vivamente que haga. Si lo haces y si terminas en Delhi, házmelo saber. Organizaré, si nada más, una comida casera para ti. 🙂
