El thali varía según la cocina del estado meridional respectivo, aunque muchos de los platos en el thali son similares. El thali del sur de la India por lo general se compone de:
Preparación de lentejas con especias ( Dal )
Curry de verduras sin salsa ( Poriyal )
Guiso de verduras con lentejas ( Koottu )
Guiso de lentejas ácidas con verduras ( Sambar )
Guiso de lentejas con una consistencia delgada ( Rasam | a menudo comentado como una sopa del sur de la India)
Preparación de yogurt crudo ( Thayir pachadi )
Un plato tradicional del sur de la India ( Pachadi )
Un chutney seco en polvo
Un encurtido de mango picante
Una porción grande de arroz (a veces acompañado de Poori, un pan indio frito)
Una preparación crujiente de harina de arroz / lentejas (Papad)
Yogurt crudo (cuajada)
Preparación dulce (puede ser cualquier cosa que va desde los populares en todo el país, como Gulab Jamun o Kesar Halwa a los tradicionales desiertos locales)
Un Thali del sur de la India a menudo contiene una preparación estacional de curry / guiso de verduras o un curry local de la región para ofrecer una elección familiar. Muchos thalis ofrecerían una selección de otros guisos amargos / de yogur ( Pulusu ). Algunos ofrecen una mayor selección de panes indios, incluyendo roti y chapati . La elección de curry y guiso de verduras varía según el estado del sur de la India respectivo.
