¿Cuál es la vida útil de la harina?

La respuesta fácil es 12 meses. Para productos de granos integrales (es decir harina de trigo integral) donde todo el germen y el salvado se encuentran en la harina, es ciertamente menos, tal vez 9 meses más o menos. La harina con todo ese aceite se irá rancio eventualmente. Para obtener un producto más refinado, como un multiuso blanqueado, la vida útil es más larga, con más de 12 meses. El principal problema con las harinas viejas es el rendimiento en sus recetas. Las proteínas / gluten comienzan a ser menos efectivas y fuertes. Entonces, en una receta de pan de levadura, por ejemplo, es posible que no obtenga el aumento o la fermentación. ¡Mi sugerencia de harina vieja siempre es hacer algo de play-doh!