Fideos fáciles de beber veganos
Ingredientes
- ¼ taza de salsa de soja
- 3 cdas. jugo de lima
- 1 cucharada. azúcar morena
- 2 cucharaditas de sriracha
- 8 onzas de fideos de arroz
- 3 cucharaditas de aceite de sésamo tostado, dividido
- 1 paquete de tofu extra firme, escurrido y prensado
- 1 cebolla, en rodajas
- 2 tazas de col verde rallada
- 1 jalapeño pequeño, picado
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 1 pimiento amarillo, en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
- 3 cebollines, cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 taza de hojas de albahaca tailandesa toscamente picadas (o albahaca regular funcionará en caso de pellizco, pero no tiene el mismo sabor)
- Cuñas de lima para servir
Instrucciones
- Mezcle la salsa de soja, el jugo de lima, el azúcar moreno y la sriracha en un tazón.
- Prepare los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete (generalmente sumergiéndolos en agua caliente hasta que estén al dente).
- Caliente 1 cucharadita de aceite de sésamo en un wok o sartén grande y agregue el tofu desmenuzado. Fríe ligeramente hasta que esté cocido, revolviendo a menudo, aproximadamente 5 minutos.
- Retire el tofu y agregue las 2 cucharaditas restantes de aceite de sésamo. Agregue la cebolla, el repollo, los pimientos, el ajo y las cebolletas a la sartén; sofreír 2 minutos.
- Agregue los fideos preparados y la salsa. Mezcle bien y saltee otros 2 minutos hasta que los vegetales estén tiernos y los fideos estén calientes.
- Agregue las hojas de albahaca. Sirva con rodajas de limón para exprimir.
