¿Cómo hacen las envolturas suaves de pita en Tiranía de distancia?

Aunque vivo en Melbourne, nunca he estado en ese café. El menú del sitio web se refiere al pan como “pan plano”.

Mi conjetura es (1) multa 000 harina (2) tal vez levadura (3) y el uso de manteca de cerdo, mantequilla o ghee. Por lo general, cuando no puedes resolverlo, la respuesta es manteca de cerdo. Las mejores tortillas suaves dependen de eso.