La mejor receta de panqueque de terciopelo rojo?

Encontré esta receta hace años en línea [1] y la he usado varias veces. Funciona maravillosamente

Panqueques de terciopelo rojo

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 taza de azúcar en polvo
• 1/2 taza de cacao sin azúcar
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de suero de leche
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 2 tb de colorante líquido rojo para alimentos

1. Tamizar los primeros 6 ingredientes (secos) en un tazón grande. Siéntase libre de probar esto y agregar más cacao para un sabor más a chocolate. YMMV
2. En otro tazón, mezcle los huevos y el azúcar hasta que esté amarillo pálido. Agregue el suero de leche y bate hasta que se incorpore.
3. Revuelva gradualmente la mezcla de suero de leche en la mezcla de harina hasta que los ingredientes secos se humedezcan. *
4. Vierta aproximadamente 1/4 taza de masa para cada panqueque sobre una plancha con manteca caliente ** o una sartén antiadherente grande.
5. Cocine de 3 a 4 minutos o hasta que las tapas estén cubiertas con burbujas y los bordes se vean secos y cocidos. Dé vuelta y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que esté listo.
6. Coloque en una sola capa en una bandeja para hornear, y mantenga caliente en un horno a 200 ° hasta 30 minutos.

* Nota: Cuando use una plancha, caliéntela a 350 °.

** Consejo: Para panqueques tiernos y esponjosos, no mezcle en exceso la mezcla; debería ser abultado

Se puede refrigerar hasta dos días. Deje que se caliente durante 30-40 minutos antes de usar y agregue suavemente un poco de leche o crema si la masa se vuelve demasiado espesa.

Servir con…

Mantequilla dulce de queso crema

• 1 paquete de queso crema de 8 oz., Ablandada
• 1 taza de mantequilla, ablandada
• 3 tazas de azúcar en polvo
• 1/3 taza de leche *** (opcional)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Batir el queso crema y la mantequilla a velocidad media con un mezclador eléctrico hasta que quede cremoso. Poco a poco agregue azúcar en polvo, batiendo a baja velocidad hasta que se mezcle después de cada adición. Agregue la vainilla, batiendo hasta que se mezcle.

*** Omita la leche para una extensión más gruesa. Mi cobertura difiere de la del sitio web porque me gusta una cubierta más cremosa. De ahí la leche agregada.

Ahora, mangiare, mangiare! Ah, y buen provecho!

Notas a pie de página

[1] Panqueques de terciopelo rojo