¿Cuál es la diferencia entre panqueques y crepes?

Las crepes tienen mucho más líquido, huevo y leche que los panqueques, por lo que se vuelven mucho más delgados. Las crepes se cocinan mucho más rápido que los panqueques (segundos por lado en lugar de minutos) debido a que son muy delgados.

Se supone que los panqueques se elevan. Los crepes no lo son.

Hay una diferencia de técnica que está diciendo. La masa de panqueques se debe manipular suavemente: los ingredientes secos se doblan en la humedad apenas hasta que se combinen. La sobremezcla es la muerte de los panqueques, en gran parte porque la formación temprana de gluten los hará densos. Los crepes, por otro lado, tienen tanto líquido que el gluten ni siquiera se puede formar. Así que puedes llevar a esos chicos malos a un buen lugar para que la masa quede suave.

En Islandia, los panqueques son más delgados y más pequeños que las crepes y se sirven envueltos con azúcar o con mermelada y crema batida. Las crepes no son una gran cosa aquí, pero son agradables, ya sea con un relleno salado o dulce.

Las crepes son básicamente tortitas delgadas REAAAAALY … y por lo general son enrolladas y rellenas con algún tipo de crema, y ​​luego cubiertas con bayas.