No soy vegano, pero solía cocinar cantidades descomunales de comida vegana para una cooperativa donde viví brevemente.
Mi receta vegana personal, escalable y relativamente rápida es una versión de tagine de zanahoria y garbanzo, servida con cuscús. Los únicos bits que han sido difíciles de encontrar para mí son las pasas de oro, que son opcionales, y algunas de las especias. Una cosa que arroja a las personas cuando hacen comida al estilo marroquí o marroquí es Ras el-Hanout. Puede comprarlo en línea, o puede hacer uno propio a partir de una mezcla de especias relativamente fáciles de encontrar siguiendo las recetas que se pueden encontrar fácilmente en línea, como esta. El esfuerzo inicial para reunir todas estas especias puede sonar algo desalentador, pero una vez mezcladas, este y otros platos tienen un esfuerzo notablemente bajo y son muy abundantes.
