¿Cómo manejan los cocineros las recetas en la cocina hoy en día? ¿Algún acuerdo sobre el mejor método de visualización a prueba de salpicaduras si la receta es electrónica?

Soy un fanático de la aplicación Epicurious para iPad. Tiene un modo “Cook View” que hace que la fuente sea grande y evita que la pantalla se apague y se apague después de un minuto de inactividad. Los dos juntos significan que básicamente no necesitas tocar el iPad durante todo el tiempo que estás cocinando, lo que hace que la pregunta se desvanezca.

He trabajado anteriormente con pantallas táctiles, también funcionan como pasamanos, por lo que no son tan útiles durante el servicio. Sin embargo, son un recurso realmente útil. La mayoría de las veces solo uso un bolígrafo y papel. Si alguien trata de llamarme un inmigrante digital, les doy una bofetada y digo: “¡Soy bilingüe, tonto! No hay nativos digitales / inmigrantes” 🙂

Estoy bastante satisfecho con mi computadora portátil o teléfono. La mayoría de los teléfonos inteligentes buenos serán bastante resistentes a las salpicaduras. Pero si desea una solución más permanente, una buena pantalla táctil industrial Elo estaría a la altura.

iPad en una bolsa de Ziplock. Una capa de envoltura de Saran también es más que suficiente para la caída ocasional de la salsa. Sin embargo, no es para un tsunami de adobo.

Soy un poco viejo en esto. Imprimo la receta y trabajo a partir de eso. Me resulta útil marcar pasos o ingredientes si se trata de una receta compleja.