Hacer rotis es muy fácil.
La gente suele pensar en su incapacidad para hacer phulkas perfectas (lo cual es diferente de los chapatis, téngalo en cuenta).
Esto es lo que debes tener en cuenta:
1. A medida que siembras, cosecharás
Use atta de buena calidad (harina de trigo). Puede usar ragi / kuttu / bajra, etc. para hacer rotis más saludable, pero solo el trigo le dará rotis blanco perfecto.
2. Todo está en la mezcla
Use la proporción correcta de trigo y agua para producir la masa perfecta. Para 4 tazas de atta, usa 2 tazas de agua. Use prueba y error para encontrar la composición perfecta de trigo y agua.
3. El trabajo duro paga
Moje la harina y siga amasando ejerciendo mucha presión. Si eres demasiado blando, tu rotis no se hinchará. Siga amasando y golpeando hasta que la masa esté suave y flexible.
4. El tamaño sí importa
Haga bolas de masa de tamaño óptimo a partir de la mezcla de masa. Demasiado pequeño, tendrás puris, Demasiado grande y tus rotis serán demasiado gruesos. Necesitas un tawa, que no se caliente demasiado rápido o quemará el rotis. Por otro lado, un tawa muy grueso, será pesado e inconveniente de usar. Consigue un buen rodillo (belan) que gire fácilmente en tu mano y no sea demasiado pesado.
5. Cada acción tiene una reacción igual y opuesta
Este es el principio detrás de obtener la forma circular perfecta. Usando el rodillo, extienda la bola de masa con la misma fuerza en direcciones opuestas. Por cada vez que aumentas su longitud hacia el norte, tira hacia abajo con la misma fuerza hacia el sur. Hacer eso alternativamente le dará rotis perfectamente redondos con un grosor uniforme.
Por favor, tenga en cuenta: No use demasiado dry atta para evitar que su rotis se pegue, ya que hará que el roti sepa mal, una vez que lo haya hecho. Su masa debe ser suave y flexible para no requerir un ataque seco excesivo mientras la rueda. Asegure calor uniforme para obtener el roti perfecto.
PD: No uses tanto atta, solo mata el sabor … 