La cristalización de la miel no indica adulteración. La miel es una solución espesa de azúcar con poca agua y puede cristalizar lo cual es normal. De hecho, casi toda la miel no calentada y sin filtrar cristaliza; algunos simplemente cristalizan antes que otros.
¿Por qué la miel cristaliza?
¿Por qué la miel cristaliza? (dos enlaces diferentes)
Ahora volviendo a la prueba de la pureza de la miel, hay algunos métodos fáciles como:
1> La prueba de disolución : vacía una cucharada llena de miel en agua de vidrio o alcohol desnaturalizado (alcohol de grado industrial con alcohol metílico añadido), si es impura, la miel se disolverá parcialmente en agua. Si es puro, se hundirá y quedará como un bulto sólido.
2> Prueba de mecha de velas : recuerdo que mi padre usó esta prueba para verificar la pureza de la miel comprada a un vendedor ambulante. Si una vela con una mecha de algodón humedecida en miel con exceso de miel quita las quemaduras, entonces la miel es pura. Si no se quema, el exceso de agua está presente. Si hace un crujido, el agua está presente y prueba con un poco más de miel.
3. Prueba de absorción y manchas : la miel pura no deja manchas en la tela blanca, la miel que sale de la mancha implica la presencia de azúcar moreno o sustancia coloreada como impureza. Si la miel es absorbida por el papel secante, se puede inferir una presencia excesiva de agua.
Cómo verificar la pureza de la miel
