¿Cuáles son algunas de las recetas clásicas de la cocina india?

Algunas de mis recetas vegetarianas clásicas vegetarianas clásicas fáciles y nutritivas favoritas son los sándwiches chutney, baingan bharta, básicamente cualquier momento de daal, kadai paneer, pav bhaji y, por último, palak paneer. Realmente me gusta hacer palak paneer porque puedes usar verduras congeladas / enlatadas para hacerlas (espinacas, tomates y cebollas) ¡y se congela súper bien! Espero que esto ayude y te dé un buen punto de partida.

En general, intento publicar algunas recetas vegetarianas intermedias fáciles y fáciles de leer todos los lunes que puedes encontrar aquí: FÁCILES RECETAS VEGETARIANAS

SANDWICHES DE CHUTNEY

BAINGAN BHARTA

MOONG DAAL

KADAI PANEER

PAV BHAJI

PALAK PANEER

De Andhra / Telangana cocina Telugu (idioma) Telugu Origen étnico y personas Recetas Telugu

Para más recetas, mira estas listas de reproducción

Padmaram Daily Curries – YouTube

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Ingredientes:

2 patatas grandes, ligeramente machacadas

1/4 cucharadita de semillas de comino

1/2 cucharadita de semillas de mostaza

pocas hojas de curry

1 cebolla, finamente picada

2 chiles verdes, finamente picados

1/2 cucharadita de pasta de ajo y jengibre

1/4 cucharadita de cúrcuma pwd

1 cucharada de jugo de limón

hojas frescas de cilantro para decorar

sal al gusto

1/2 cucharada de aceite

Para Batter:

1 taza de harina de besan / garbanzo / senaga pindi

2 cucharadas de harina de arroz

sal al gusto

1/2 cucharadita de ají rojo pwd

pizca de soda de cocina

agua según sea necesario

1 Caliente el aceite en un recipiente, agregue las semillas de mostaza y deje que chisporroteen. Agregue las semillas de comino y deje que se doren ligeramente. Agregue los chiles verdes, las hojas de curry y la pasta de jengibre y ajo y saltee por un mt. Inmediatamente agregue las cebollas y saltee por 3 mts.
2 Agregue la sal, la cúrcuma pwd y combine. Agregue el puré de papas y combine y cocine por un mt. Agregue hojas de cilantro y jugo de limón y apague el fuego. Enfriar y hacer bolitas y guardar a un lado.
3 Coloque un recipiente de fondo grueso en la estufa, agregue suficiente aceite para freír y deje que se caliente a fuego lento. Mientras el aceite se calienta, prepare la mezcla.
4 En un tazón, agregue los ingredientes necesarios para hacer la mezcla. Lentamente agregue agua y haga una mezcla que fluye un poco espesa. Sumerja la bola de patata en la mezcla y cúbrala bien y colóquela en el aceite caliente. Cocine a fuego mediano hasta dorar. Retire sobre papel absorbente.
5 Sirva caliente con chutney o salsa de tomate y una taza de masala chai O proceda a preparar Vada Pav.

Chana dal fry

Ingredientes

para cocinar a presión el chana dal:

• ¾ taza de gramo chana dal / bengal
• 2.5 a 3 tazas de agua
• ¼ cucharadita de cúrcuma / haldi

para Templado:

• 2 tomates medianos, picados
• ½ taza de cebollas finamente picadas
• 1 pulgada de jengibre / adrak, finamente picado
• 4-5 ajo, finamente picado
• 1 chile verde / hari mirch, picado
• ¾ cucharadita de semillas de comino / jeera
• ½ cucharadita de chile rojo en polvo / polvo de leche en polvo
• ¼ cucharadita de polvo de cúrcuma / haldi
• 1 cucharadita de polvo de cilantro / polvo de dhania
• ½ cucharadita de polvo de garam masala
• ½ cucharadita de polvo seco de mango / polvo de amchur o agregue según sea necesario
• 1 cucharadita de hojas de kasoori methi / dry methi
• una pizca de asafétida / hing
• 2 cucharadas de aceite o ghee
• sal según sea necesario
• algunas hojas de cilantro / cilantro para mezclar hacia el final o adornar

cómo hacer la receta:

1. recoger y enjuagar bien el chana dal en agua corriente. remojar el dal en suficiente agua durante una hora.
2. escurrir las lentejas y agregarlas a la olla a presión junto con el polvo de cúrcuma. agregue 2.5 a 3 tazas de agua y revuelva bien.
3. a fuego alto, cocine a presión las lentejas de 7 a 8 silbatos o más, hasta que el dal esté ablandado y bien cocido. mantener el chana dal cocido a un lado.
4. en otra sartén, caliente aceite o ghee.
5. agregue el comino primero y fría por unos segundos hasta que chisporroteen.
6. luego agregue el ajo y fría hasta que se vuelvan marrones claros.
7. ahora agrega las cebollas y freír hasta que se doren.
8. ahora agregue los tomates, el jengibre y el chile verde.
9. revuelva y agregue todos los polvos de especias secos: polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de garam masala, asafoetida, polvo de mango seco y polvo de cilantro.
10. saltee hasta que los tomates se cocinen y el aceite comience a dejar el lado de la mezcla.
11. agregue el kasoori methi y revuelva.
12. vierta el chana dal cocido junto con su caldo a la mezcla de masala salteada o viceversa.
13. sazonar con sal.
14. revuelva y cocine a fuego lento el dal durante 6-8 minutos hasta que consiga la consistencia media del dal. el dal no es ni grueso ni delgado.
15. adornar chana dal con hojas de cilantro picado.

Sambhar : definitivamente deberías probar esta cocina del sur de la India.

Es curry hecho de lentejas / toor dhall, cualquier verdura fresca verde, hojas de curry, rúder, semillas de mostaza y urid lavado para un sabor crujiente de chile verde / rojo y glorioso masala de los estantes de la cocina de todas las mujeres indias 🙂

¡¡Cortejar!! Esto es delicioso. Va bien con Rice, todos los artículos de desayuno como Idli, Dosa y semaya !!!

Sambhar – Por VahChef @ VahRehVah.com ¡Prueba este plato!

¡¡Que tengas un buen día!!

Soy un indio, del norte de la India. Algunas recetas clásicas son: pollo con mantequilla, kadhai paneer, pollo tandoori, y básicamente la mayoría de las cosas cocinadas en un tandoor. Un tandoor usa carbón para cocinar los alimentos lentamente del calor.

http://sconetopot.wordpress.com/ …

Kofta vegetal: ¡simple, fácil de preparar y lleno sazonará!