¿Cuál es el propósito de tirar la masa de Pizza?

Mezclar masa de pizza ayuda a retener la humedad. Algunos fabricantes de pizzas utilizan una prensa para aplanar y distribuir los productos, pero estos dispositivos producen una costra seca y crujiente. Girar círculos achatados en el aire no solo evita este dilema, sino que la técnica realmente ayuda a garantizar la cantidad correcta de humedad. El flujo de aire sobre la superficie de la masa lo seca lo suficiente como para que sea menos pegajoso y fácil de manejar. Y la cantidad perfecta de flujo de aire crea una corteza perfectamente crujiente. Finalmente, tirar el disco al cielo ayuda a mantener la corteza uniforme, una tarea difícil cuando usa las manos para acariciar la forma. Para lograr el lanzamiento perfecto, y posteriormente la masa de pizza perfecta, la rotación es la clave. máquina de masa de pizza

Para Domino’s y Papa Johns es que no hace nada, es solo para mostrar. Generalmente, se desaconseja tirar la masa, ya que te dejará con un grosor incoherente en la base. En la actualidad, se espera que estire el borde del banco de trabajo al tamaño correcto.

Es más para el espectáculo que nada. En realidad, es malo para la masa, al menos eso es lo que me dijeron los directivos de la chocolatería y el dominó.

Tossing es para mostrar. Pero la masa de masa y las palmadas correctas de un lado a otro extienden la masa de manera rápida y pareja.

Tira de la masa hacia el exterior de la corteza a través de la fuerza centrífuga. Esto lo hace para que no tenga un montón de exceso de masa en el centro de la corteza. También hace que sea más fácil pellizcar el borde exterior para formar la corteza. Además, es más fácil para la masa que un rodillo. Mantiene el aire en la masa, lo que lo hace suave y liviano.