Cualquier alimento que deba venderse a los consumidores, etc., debe cumplir con los reglamentos de seguridad alimentaria de la USDA / FDA. Cualquier empresa que permita a los chefs hacer otra cosa se está abriendo para que cualquiera de las dos organizaciones lo cierre, dependiendo de los productos (FDA para no carne, USDA para carne). Con las compañías más pequeñas, a veces es más fácil ‘pasar desapercibido’ sin embargo, esto no sería aconsejable para construir una compañía que sea confiable, y ser atrapado tratando de hacerlo sería peor.
Mi sugerencia, si está tratando de continuar con este esfuerzo, es buscar y encontrar oportunidades para alquilar / arrendar locales de cocinas comerciales para hacer esto. También esté atento a la nueva Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) que hará que las normas y reglamentos sean mucho más estrictos, por lo que recomendaría que investigue esto y establezca sus prácticas para alinearse con estas nuevas leyes.
