Tengo una gran receta que uso todo el tiempo para hacer deliciosas tortillas de harina. Para una cláusula de exención de responsabilidad, no tengo sangre, ascendencia o relaciones mexicanas, pero esta receta se ha transmitido durante 3 generaciones (al menos) y recientemente se mejoró gracias al consejo de una mujer mexicana que hace tortillas para ganarse la vida en Nogales.
Es una receta extremadamente fácil y simple que hará entre 10 y 14 tortillas dependiendo del tamaño.
- 4 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal (puede ajustar de preferencia)
- 1/2 taza de aceite (a elección)
- 1 y 1/4 taza de agua tibia: el calor funciona mejor para obtener una buena masa pegajosa
Mezcle bien, luego amase hasta que esté elástico (~ 4-6 minutos). Haga bolas de la masa y luego comience a calentar una sartén seca en la estufa. Recomiendo un fuego medio en una sartén antiadherente, pero también funcionará un hierro o hierro fundido regular. Además, la sartén debe ser tan grande como el tamaño de la tortilla o terminará con los bordes sin cocinar.
Ruede las bolas con un rodillo y sus manos para estirar la masa para que quede redonda y plana. Sea generoso con harina extra para evitar que se pegue a su mostrador y a su rodillo. Si nunca antes ha enrollado tortillas o corteza de pastel, el cuadrado está bien y es más fácil de hacer que redondo.
Una vez que la sartén esté caliente, vierta la tortilla, espere hasta que comience a formar “burbujas” o bolsas de aire caliente, luego voltéela, espere unos 30 segundos y luego retírela. ¡Tendrá una tortilla fresca y lista para comer!
Precaución: si la sartén está demasiado caliente, la harina en la sartén se quemará, esto resultará en tortillas quemadas. Si quieres que estén crujientes, déjalos por más tiempo.
