En términos de su construcción, no mucho. Ambos son extractos de materia vegetal en algún tipo de disolvente, generalmente alcohol.
Los amargos de cóctel son casi siempre mezclas de varias plantas, mientras que los extractos de cocina suelen ser una sola planta. Podría poner extracto de almendras en su cóctel, o Angostura amargos en un glaseado de pastel, si lo desea.
Los amargos casi siempre son muy amargos, y no serían agradables en una galleta de azúcar o panecillos, pero eso es cuestión de gustos. Muchos extractos de cocina son muy amargos en sí mismos y no se vuelven agradables hasta que se diluyen con una gran cantidad de azúcar.
Los amargos a menudo tienen sabores vegetales que serían extraños en una aplicación dulce, aunque eso es una cuestión de gusto. Los extractos de cocina son generalmente dulces o cálidos (menta, almendra, etc.), aunque una vez más, la idoneidad para cualquier bebida en particular es una cuestión de gusto. Dado que los extractos de cocina son generalmente de un solo sabor, se verían como unidimensionales cuando se sustituyan por amargos, pero (una vez más), esto es una cuestión de gusto.
