De “Recetas, comida de fiesta, guías de cocina, ideas para cenar y cupones de comestibles”:
La historia detrás de este clásico postre es algo nebulosa. El Oxford Companion to Food dedujo que en realidad había una verdadera “Betty” de ascendencia afroamericana de la que se nombra el plato. Se cree que “marrón” no se refería al plato, sino a la propia cocinera, que puede haber sido de origen racial mixto. Durante la época colonial era común nombrar los postres después de las personas, y hay más especulaciones de que Betty podría haber sido esclava. La receta, hecha de manzanas Granny Smith, jugo de limón, azúcar, pan de sándwich, mantequilla, canela y azúcar morena, se publicó por primera vez en la Revista Literaria de Yale como “Brown Betty” en 1864.
