¿Las recetas Korma están hechas con yogurt y / o crema?

Las recetas de Korma son bastante variadas en sus ingredientes y técnicas. Pensar en una korma evoca imágenes de una salsa de crema o de color marrón claro que rezuma decadencia. Y es verdad Las recetas de Korma provienen de las cocinas reales musulmanas y tradicionalmente utiliza condimentos suaves y el uso de pasta de cebolla frita mezclada con yogur como base. Pasta de almendras, pasta de semillas de amapola, pasta de semillas de melón se agregan junto con la crema para hacer que el plato sea rico y digno de Nawab.
Pero en muchos otros lugares, como en algunas partes del sur de la India, la korma puede ser ‘cremosa’ usando pasta de anacardo y pasta / leche de coco en lugar del yogur y las almendras.
Hoy en día, la mayoría de las recetas usan una mezcla de algunos o todos estos ingredientes para hacer su versión de Korma.