Cuando hablamos de cocina india, a menudo no explicamos los platos del noreste de la India. Los platos originarios del noreste están profundamente arraigados en las tradiciones y la cultura de los siete estados y son una parte importante de la rica, variada y variada comida que es la cocina india. Déjanos embarcarte en un viaje culinario de una de esas cocinas del noreste: Meghalayan.
1. Jadoh
Jadoh es un plato muy popular entre la comunidad Khasi de Meghalaya. Es especialmente apetitoso por su color rico y único. Jadoh es básicamente arroz rojo, cocinado con generosas cantidades de carne de cerdo. A veces, también se cocina con pollo o pescado. Se prepara una mezcla de chiles verdes, cebollas, jengibre, cúrcuma, pimienta negra y hojas de laurel, luego se agregan pedazos de carne de cerdo y se fríen, luego se agrega el arroz rojo y se cocina. La adición de cúrcuma imparte al arroz su rico color amarillo y un sabor aromático. Para aquellos dispuestos a ser más aventureros, Jadoh también se puede cocinar en sangre de cerdo. Si te encanta el cerdo, este es un plato que no debes perderte.
2. Doh-Khlieh
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Una comida saludable que es saludable al mismo tiempo – Doh Khlieh es una deliciosa ensalada hecha de carne de cerdo picada, cebollas y chiles. Si le apetece algo de comida de fusión, en algunos lugares se sirve Doh-Khlieh con un toque mexicano al agregar frijoles, tomates, zanahorias y limones. También a veces se cocina como un curry de cerebros de cerdo y se come con pan; esta versión no es para los pusilánimes. Uno de los platos más extremos para los aventureros que prueban el lado salvaje de la cocina de Meghalayan.
3. Nakham Bitchi
Un limpiador de paladar, Nakhmam Bitchi es una sopa popular que se consume antes de las comidas y se sirve a los invitados. Nakham es un tipo especial de pescado seco, que se seca al sol o se seca al fuego. El pescado se fríe y se hierve en agua para hacer una sopa espesa y rica. A continuación, se condimenta con muchos chiles y pimienta para que sea sabroso y ácido, adecuado para el clima de Meghalayan. ¿Te apetece una taza de té?
4. Pumaloi
El arroz es un alimento básico de Meghalaya y se consume en muchas formas y variedades diferentes, y también como acompañamiento de otros platos de curry. Pumaloi es uno de esos platos de arroz favoritos de la cocina de Meghalayan. Pumaloi esencialmente significa arroz en polvo, que ha sido cocido al vapor. Una olla única llamada Khiew Ranei se usa para cocinar el arroz. Se cocina a fuego medio con la cantidad justa de agua, y equilibrar la cantidad de calor y agua es una tarea difícil. El arroz Pumaloi se sirve comúnmente durante celebraciones públicas y festivales y es una parte única de la cultura Meghalaya.
5. Doh-Neiiong
Uno de los platos más ricos, más jugosos y apetecibles de Meghalaya, Doh-neiiong es un plato de curry de cerdo que grita indulgencia. Carne de cerdo frita servida con una salsa rica y espesa, condimentada generosamente con ajíes verdes, pimienta, cebollas rojas, especias locales y sésamo negro. El sésamo negro es el héroe de este plato que le da su sabor único. La bondad de las golosinas si le gusta el cerdo, este es un plato que no debe perderse si se encuentra en Meghalaya.
6. Tungrymbai
Una humilde comida de la comunidad campesina de Meghalaya, Tungrymbai es un plato saludable con sabor a ingredientes deliciosos y servido con amor. Está hecho de granos de soja fermentados, cerdo hervido y picado, sésamo negro, jengibre, cebolla y otras especias. Todos estos son fritos y salteados juntos, y la deliciosa mezcla se deja hervir durante un tiempo para profundizar en el sabor y sabor. Simplicidad y sabor a golpe de labios, ¿no es así como deberían ser las comidas cotidianas?
7. Pudoh
Muy similar al tipo de preparación de arroz Pumaloi, Pudo también es un plato hecho de arroz en polvo hervido, con la diferencia de la adición de piezas de cerdo. El polvo de arroz se cuece al vapor junto con pequeños trozos de carne de cerdo para infundir el sabor. Una rica salsa de curry está preparada para mejorar aún más el sabor. Una rica comida servida en ocasiones especiales como bodas y carnavales, y seguramente calmará sus papilas gustativas.
8. Minil Songa
Un plato popular entre la tribu Garo de Meghalaya, Minil Songa es una preparación de arroz pegajoso. Minil es un arroz pegajoso que tiene un rico sabor a nuez y una textura delicada. Tiene una gran cantidad de almidón, por lo que es pegajoso. Para hacer Minil Songa, el arroz Minil se hierve en bambú fresco y se come como refrigerio. Ayuda en el estreñimiento y mejora la digestión.
9. Pukhlein
Otro plato hecho de arroz en polvo, esta vez dulce. Pukhlein es arroz en polvo, endulzado con azúcar moreno. La mezcla de azúcar moreno y arroz se fríe en la sartén para formar una pasta profunda y espesa. El arroz dorado y crujiente se sirve mejor con una amplia variedad de productos cárnicos y sirve como un bienvenido respiro para calmar el paladar. Simple y delicioso, no puedes equivocarte con Pukhlein.
10. Sakin Gata
Sakin Gata es un pastel de arroz blanco pegajoso, un dulce manjar de la cocina de Meghalayan. El arroz pegajoso se remoja en agua durante la noche y se mezcla con azúcar. Las capas alternas de la mezcla de arroz y las semillas de sésamo tostadas se disponen en hojas de plátano, se colocan en una olla especial y se cuecen al vapor. Se sirven calientes y disfrutados como un manjar hecho en casa simple y saludable.
A través de varias comunidades y culturas en Meghalaya, el arroz y el cerdo forman la dieta básica de la gente. La comida de Meghalaya es única y hay muchas influencias culturales e ingredientes tradicionales en la comida que sirven los habitantes de Meghalayan.
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