¿Cuáles son las ideas principales en el libro Grain Brain?

He leído una parte del libro y debería terminarlo en algún momento. En pocas palabras, el autor afirma que el principal culpable de la dieta moderna que conduce a muchas enfermedades, en particular las relacionadas con el cerebro, como el Alzheimer y el Parkinson, son granos. Los granos incluyen carbohidratos que se transforman en glucosa que puede ser perjudicial en dosis más altas. Además, algunos granos (por ejemplo, trigo y apenas) contienen gluten, que es una proteína dañina para el cuerpo (la causa de la enfermedad celíaca y otros tipos de sensibilidades). Al eliminar los carbohidratos de nuestra dieta y reemplazarlos con grasas (especialmente grasas saturadas), podemos salvar nuestra salud de muchas de las enfermedades comunes: diabetes tipo 2, enfermedades del corazón, presión arterial, cáncer y enfermedades cerebrales.