¿Sabía que el término “carbohidrato complejo” fue inventado en el Senado de los Estados Unidos en 1977? Me parece fascinante que algo que resulta de la política, no de la ciencia de la alimentación, haya llegado a ser central en tantas conversaciones sobre nutrición. La frase se introdujo inicialmente sin definición y ayudó al Congreso a identificar y delegar el dinero para los subsidios a la producción de alimentos, y más tarde se convirtió en parte de la política federal de nutrición.
La verdad es que hay cientos de niveles de complejidad en las moléculas de carbohidratos, y agruparlos en simples y complejos es realmente una mala dirección.
Piense en cambio en términos de carbohidratos “naturales”, como en los de plantas enteras, y carbohidratos “procesados”, como en los que provienen de alimentos procesados de fábrica.
Quédese con carbohidratos naturales y rechace los carbohidratos procesados. Por lo tanto, según cómo se preparen los frijoles y qué aditivos adicionales se hayan incluido, es posible que estén saludables. O no. Lea cuidadosamente su etiqueta de ingredientes y elija sabiamente, o mejor aún, haga la suya en casa. 😉
Bienestar sea tuyo
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Fuente de la imagen: Receta: Frijoles refritos de fácil cocción lenta – 100 días de comida real
