Me encanta la cebolla cruda, pero no veo cómo es un limpiador del paladar: conozco a muchas personas que se niegan a comerlo por temor al temido aliento de cebolla.
No me puedo imaginar comiendo algo como papri chaat sin la nitidez de la cebolla cruda. Atraviesa la dulzura del yogurt y la chutney a la menta y la dulzura / amargor del tamarindo. Al igual que el vinagre, la cebolla cruda puede agregar un toque de interés a lo que de otra manera podría ser un plato un poco empalagoso … Sin mencionar el hecho de que los alimentos fríos en general tienden a no tener un sabor tan fuerte como los calientes y también pueden hacerlo con sabores bastante fuertes. Mientras que el yogur cubre la lengua y disminuye nuestra capacidad de sabor, la cebolla cruda perfora su camino. Y me parece que el regusto a cebolla es un buen recordatorio de un refrigerio agradable.
Esto es solo una conjetura, pero la cebolla cruda es, naturalmente, algo así como un antibiótico. Es muy, muy poco posible que ralentice la velocidad a la que los alimentos se estropean en un clima cálido. Muy poco probable, pero creo que lo pondría allí de todos modos.
