Lo que puedo decir no es solo un plato, hay muchos mejores platos.
Pollo indio de caja de especias
Ingredientes
- 50 g de chile verde graso y graso (unos 3 grandes)
- 3 dientes grandes de ajo
- Pieza de 5cm de jengibre fresco
- un manojo de cilantro fresco
- Cartón de 200 g de yogur griego con toda su grasa
- 2 cebollas medianas
- 8 muslos medianos de pollo con hueso (peso total de aproximadamente 800 g-1 kg / 1 lb 12 oz-2 lb 4 oz)
- 2 cucharadas de aceite de maní o de maíz
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de semillas de comino
- un buen botón de mantequilla
- Guarnición de chili-jengibre, para servir (ver abajo)
Método
- Haga la guarnición de Chilli-jengibre (ver a la derecha), antes de comenzar el pollo.
- Reduzca la longitud de los chiles verdes, luego elimine las semillas raspándolas con una cucharadita. Es posible que desee usar guantes de goma para este trabajo: las semillas ardientes pueden dar a los dedos una verdadera picadura de chile. Corte los extremos del tallo, pique los chiles en pedazos ásperos y póngalos en una licuadora o procesador de alimentos. Pele y corte aproximadamente el ajo y agregue a los chiles. Haz lo mismo con el jengibre.
- Recoge las hojas del cilantro y colócalas en la licuadora sobre la marcha (reserva los tallos para la guarnición). Incline en el yogur y blitz todo a un puré. Esto puede demorar unos minutos y es posible que tengas que detener la licuadora varias veces para raspar toda la garganta desde los lados: una espátula de goma facilitará este trabajo.
- Pele, corte a la mitad y corte ligeramente las cebollas. Quite la piel del pollo, usando papel de cocina para ayudarlo a obtener un buen agarre. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente, cuando deje caer una semilla de especias o dos, debe chisporrotear. Mezcle las semillas de hinojo y comino y déjelos crujir y explotar durante 10-20 segundos, revolviendo todo el tiempo para que no se quemen. Están listos cuando obtienes un delicioso olor a nueces calientes. Si el aceite comienza a humear, retire la sartén del fuego.
- Vierte la mantequilla y deja que se derrita, luego echa las cebollas en rodajas y baja el fuego un poco. Revuelva para mezclar las cebollas y las semillas de especias, luego cocine durante unos 10 minutos hasta que las cebollas se ablanden suavemente y se tiñen de marrón dorado. Déles un fuerte revuelo de vez en cuando, pero no los agite demasiado a menudo o no tomarán ningún color.
- Empuje las cebollas a un lado de la sartén, luego agregue los muslos de pollo, con la parte suave hacia abajo. Aumente el fuego entre medio y alto y fría el pollo hasta que esté dorado en ambos lados. Esto debería demorar unos 15-20 minutos y deberá girar las piezas más de la mitad (un par de pinzas son buenas para esto). Observe cuidadosamente en caso de que las cebollas comiencen a dorarse demasiado, si es así, apílelas encima del pollo.
- Agregue un poco de la mezcla de yogurt y cocine hasta que desaparezca. Repita una cucharada a la vez. Verter 150ml / ¼ de agua fría en la licuadora para usar los últimos trozos de la mezcla y agregar a la sartén con una pizca de sal. Revuelva hasta burbujear, raspando cualquier trozo crujiente. Reduzca el calor a su nivel más bajo y cubra la sartén con fuerza. Cocine a fuego lento durante 30-35 minutos o hasta que el pollo esté tierno al perforarlo, revolviéndolo y volteándolo hasta la mitad y agregando un chorrito de agua caliente si la salsa está demasiado seca. Servir espolvoreado con tallos de cilantro finamente picados y un poco de guarnición de chile (poner el resto en un recipiente sobre la mesa).
o si no, me encantaría hacer este RÍO CHICKEN en mi pueblo
