- Parippu Vada / Lentil Buñuelos.
Son picantes, crujientes por fuera y suaves por dentro, y un acompañamiento perfecto para el té de la tarde. Por lo general, está hecho con lentejas amarillas (toor dal)
Tener parippuvada con té en un día lluvioso te da la mejor sensación.
- Ulli Vada / Buñuelos de cebolla
Es una versión de Kerala del norte de la India Pakora. La cebolla finamente cortada se mezcla con harina de gramo y algunos otros ingredientes se fríen en aceite de coco. En Kerala, preferimos el aceite de coco a cualquier otro aceite. Sí, nos encanta ese olor.
- Uzhunnu Vada / Medu Vada / Buñuelos de gramo negro
El gramo negro despellejado se empapa y se muele en una pasta y se fríe en forma de rosquillas. Por lo general, se sirve con chutney de coco. Este es probablemente el más famoso de los vadas en India. Es esta vada la que forma la base de Dahi Vada.
- Sharkara Varatti / Sharkkara Upperi (chips de plátano frito recubiertos de Jaggery o ¿lo llamamos trozos?)
Es una obligación para Sadhya (fiesta de Kerala) que se sirve en todas las ocasiones festivas o bodas en Kerala.
- Kerala Samosa
Bueno, Kerala samosa es diferente de la Samosa que obtienes en el norte de la India. Es más similar al Irani Samosa pero tenemos un relleno mixto vegetariano en lugar de las cebollas.
- Madakku San / Crepes con relleno de coco dulce
También se llama Mutta Kuzhalappam en algunas partes de Kerala.
- Aval Vilayichathu / copos de arroz con Jaggery y coco
Los copos de arroz batido están ligeramente empapados y mezclados con coco y azúcar moreno y, a veces, con sabor a cardamomo verde.
- Sukhiyan (también llamado Munthirikothu )
Bolas de gramo verde fritas y dulces
- Neyyappam
Incluso hay una canción popular (Ayyapandemma neyyappam chuttu …) alrededor de este refrigerio. ¡Entonces sabes lo famoso que es!
Estos son panqueques de arroz fritos en ghee. Una mezcla de consistencia de colada está hecha de harina de arroz y azúcar moreno. El cardamomo y el jengibre seco se agregan para darle sabor.
- Unniyappam
Unniyappam es un pequeño refrigerio redondo hecho de arroz, azúcar moreno, plátano, trozos de coco tostado, semillas de sésamo tostadas, ghee y polvo de cardamomo frito en aceite. También son comunes las variaciones del appam utilizando conservas de jaca en lugar de plátano. La siguiente imagen muestra el Unniyappam cocinado en el unniyappa chatti, el utensilio especial utilizado para cocinar los unniyappams.
- Kunji Kalathappam
Un bocadillo frito hecho de arroz y leche de coco.
- Kalathappam
Es una exquisitez Malabar hecha de harina de arroz, jaggery, chalotes y trozos de coco.
- Estilo de Kinnathappam Malabar (kannur)
Kinnathappam es un dulce tradicional ampliamente preparado en Kannur, servido durante el calentamiento de la casa, el matrimonio u otras ocasiones especiales. Está hecho con mezcla de arroz, leche de coco y azúcar moreno. Es de color marrón oscuro o casi negro, principalmente depende del color y la calidad del azúcar moreno utilizado. El proceso de cocción es bastante elaborado.
- Estilo Kinnathappam Thrissur
En lugar de Jaggery, generalmente se usa azúcar y, por lo tanto, el color blanco.
- Rosetones de estilo Achappam / Kerala
- Kozhalappam
Un bocado sabrosa frito Kerala tradicional hecho con la harina de arroz y el coco, generalmente una especialidad cristiana.
- Panahampori / buñuelos de plátano (dulce)
- Masala Bonda
Bolas de mezcla de patata picante fritos cubiertos en pasta de harina de gramo.
- Mutta Bonda (Egg Bonda)
La variedad de huevo de Masala Bonda
- Ila Ada (Ada cocida al vapor en hoja de plátano – El relleno puede variar desde la fruta de la caña hasta el coco)
- Avalose / Avilose Podi
El arroz tostado con semillas de coco y comino se moltura hasta obtener el polvo o la consistencia deseada.
- Kozhukatta / Rice Dumplings con relleno de coco dulce
La mezcla de Jackfruit maduro también se puede usar como relleno
- Erachi Pidi (albóndigas de arroz en salsa de carne picante)
- Ari Pidi (albóndigas de arroz en leche de coco dulce)
- Cacahuetes tostados / cacahuetes Masala
- Vishu Katta (hecho con motivo de Vishu)
Se elabora con arroz y leche de coco y se sirve con curry de cashewnut.
- Kallappam
Panqueques hechos de arroz. Utiliza Toddy (kallu en malayalam) para la fermentación y de ahí el nombre kallapam.
- Cortes de diamantes
La masa se aplana y se corta en forma de diamante. Esto es luego frito y remojado en jarabe de azúcar.
- Mulaku Bajji
Chili revestido estropeado frito.
- Vazhakka Bajji
Rebanadas de plátano crudo recubiertas y fritas
- Nentrapazham Porichathu
El plátano maduro es poco frito en ghee y espolvoreado con azúcar.
- Pazham Kurukku
Gachas maduras de plátano / plátano hechas con leche de coco. Por lo general, con sabor a cardamomo verde.
- Ariyunda / Rice Laddoo
- Chakkavaratti / Jackfruit Preserve
- Vattayappam
Es un pastel de arroz al vapor que comúnmente se sirve como aperitivo o desayuno en Kerala. Los ingredientes principales son harina de arroz y leche de coco.
- Uzhunnappam
Hecho con harina de arroz y urad dal.
- Chakkapazham Porichathu / Jackfruit Buñuelos
- Puttu Uppumavu (Por lo general, como un bocadillo de 4 en punto … Upma hecho de puttu sobrante hecho para el desayuno – lo mismo se hace con Idli también)
- Kappa Puzhungiyathu (tapioca hervida servida con chutney de chile y chalotes)
- Paquete de harina de arroz / Ottada en hoja de plátano
- Ari Vada (Vada hecha con harina de arroz. Mi madre también lo hace con sémola)
- Pappada Vada
El Pappad cubierto de masa está frito.
- Chena Varathathu / Fried Elephant Yam
- Ari Murukku / Espirales de harina de arroz
- Kappa / Tapioca Chips (picante y llanura)
- Mothagam / Modak
- Pidi Kozhukkatta
Bola de masa hervida de arroz cocida en forma de puño. Por lo general, picante.
- Kada Mutta Roast / Quail Egg Roast
- Vettu Cake / Fried Tea Cake
- Mezcla Kerala
- Kaaya Varathathu / Fried Banana Chips
Al igual que Sharkkara varatti (foto n. ° 4), los chips de plátano también son una parte indispensable de Sadhya.
- Chakka Varathathu / Jackfruit Chips
- Kozhikodan Halwa
Este halwa es una especialidad del distrito de Kozhikode / Calicut en Kerala y se conoce con el nombre del lugar.
- Kokkuvada / Ribbon Pakoda
- Kappalandi Muttai / Peanut Brittles
- Ellunda / bolas de sésamo azucaradas
- Aiynaas / Iynas (La masa se aplana, se fríe y se cubre con azúcar)
Esto parece muy similar al Bombay Kaja, que es popular en Andhra Pradesh. Creo que son diferentes sin embargo. Como no he tenido Kaja, no puedo estar seguro. Si alguien sabe, por favor avíseme a través de los comentarios.
- Arikadukka / mejillones rellenos
- Chatti Pathiri / Crepes en capas
El relleno puede ser dulce o picante (generalmente pollo o cualquier otra carne). La imagen de abajo tiene un relleno de pollo.
- Mutta Mala / Guirnaldas de huevo
Hecho de yemas de huevo y un plato de especialidad musulmana generalmente reservado para el novio.
- Pazham Nirachathu / Plátanos fritos poco profundos con relleno dulce de cocos, cardamomo y nueces.
- Kaya Pola (Pastel de huevo de plátano)
- Unnakaya / rollos de plátano con relleno dulce
Aparte de esto, puede tener bocaditos, pasteles, chuletas y similares disponibles en las panaderías. No digo que todo esto son dulces tradicionales de Kerala. Algunos tienen influencias de otros estados. Pero a quién le importa. ¡Amamos nuestra comida, inspirada u original! 😉
Editar # 1
Gracias a Tom Thomas por recordar Avalosunda
64. Avalosunda / Bolas hechas de Avalose (Foto 21) 
65. Vendiya (Esto solía ser hecho por mi abuela y mis tías que tienen su base en Malabar. Me dicen que todavía está disponible en las panaderías. No lo he visto en otro lugar. Está hecho con coco deshebrado, azúcar moreno, arroz crujiente) 
66. Bola de masa hervida de Kumbilappam / Jackfruit (el relleno es diferente, por lo general es jala o plátano maduro) 
67. Fried Puffs (No debe confundirse con el hecho con hojaldre. El relleno es a veces dulce como el desguace de coco mezclado con azúcar o patata picante. Mi mamá y sus hermanos hacen esto. No estoy seguro de si está ampliamente disponible en Kerala o cualquier otra persona se lo comió, pero resulta que es bastante popular en Malasia. Muchos parientes de Mamá de Tellicherry se instalaron en Malasia y me dijeron que es un plato común allí. Cualquier persona de Thalaserry, por favor, dígame si tiene lo tuve.) 
68. Irachi Pathal
Fried Rotis relleno de pollo Masala. Por lo general, un aperitivo iftar. 
69. Kozhikaal / Vegetarian Chicken Legs – Especial de Thalassery 
70. Kumsi / Taripola
Esta especialidad Malabar es muy similar a un bizcocho. 
71. Mutta Adukku (especialmente reservado para el recién casado novio de su suegra)
Crepes / panqueques de múltiples capas con relleno de coco dulce. 
72. Karaseva (picante)
73 Maduraseva (Dulce) 
74. Mutta Surka 
75. Mutta Appam (Pancake de Huevo y Coco)
76. Undampori
77. Pori Unda (Bolas de arroz infladas – Dulce)
78. Masala Pori (Arroz inflado picante)
79. Nan Khatai
Aunque no se puede afirmar que es un bocadillo tradicional de Kerala, se encuentra comúnmente en las panaderías aquí junto con los bizcochos especiados masala en los frascos de vidrio que solían tener antes. Cuando era niño recuerdo que las galletas de bourbon se vendían sueltas a diferencia de los Britannia o Parle Bourbons ahora.
80. Buenas galletas y galletas de crema
Estaban comúnmente disponibles en panaderías en los años 90 y se vendieron “sueltos”. Solía amar esos bizcochos agradables que estaban espolvoreados con azúcar. De nuevo, no está restringido a Kerala, pero recuerdo haber comido mucho de niños. Por lo tanto, era una parte esencial de mis bocadillos de la infancia y, por lo tanto, se incluyó en esta lista.
81. Entonces Nilavu
Literalmente traducido sería luna de miel … pero en realidad es tan dulce como la miel.
82. Naranga Muttai (caramelo anaranjado)
No es un aperitivo per se … pero sigue siendo un favorito de la infancia, probablemente también popular en toda la India. 
83. Kozhi Vada / Bolas de pollo
Nunca tuve esto ni fui consciente de su existencia hasta que lo vi en Mathrubhumi (Nagaram 14 de mayo de 2014 Página IV, Título Vadayum Bajjiyum). Había una receta para Kallumakkay Pakkavada incluida en ella. Las dos primeras fotos son las publicadas en el periódico. Me disculpo por la mala calidad ya que lo tomé con mi teléfono.
Aquí hay una imagen de mucha mejor calidad tomada de la web.
Descargo de responsabilidad: no soy dueño de las fotografías y pertenecen a sus respectivos dueños.
Cortesía de la imagen: Blogspot 
Cortesía de la imagen : Naranjas de Nagpur | Redscarab 
Cortesía de la imagen: la cocina de Swapna 
Imagen cortesía: ¡OMG! NOM! 
Imagen cortesía: Kerala Travel and Tour portal 
Cortesía de la imagen: la cocina de Swapna 
Cortesía de la imagen: la cocina de Swapna 
Cortesía de la imagen: Recetas de cocina 
Cortesía de la imagen: la cocina de Swapna 
4) Mavunda: 
5) Kerala Laddu: 
6) Kerala Jalebi: 
7) Chembu / Yam / kizhangu Puzhukku: 
8) Undampori o Bonda: 
Unnakaya 
Uzhunnu vada 
Kozhukata 
) 
