Receta: El curry de coco verde tailandés más fácil
‘El curry verde tailandés más fácil
Sirve 8
1 cucharada de aceite vegetal o de maní
2 a 4 onzas de pasta de curry verde tailandés, como Maesri
2 latas de 13.5 onzas de leche de coco, como Chaokoh
1 1/2 libras de pechuga de pollo o muslos sin piel y deshuesada, cortada en trozos de 1 pulgada
8 onzas de bolas de sepia, descongeladas, opcional
1 libra de calabacín, cortado en gruesas medias lunas
Salsa de pescado, al gusto
Azúcar al gusto,
Salsa de soja, al gusto
Caliente el aceite en un horno holandés de 4 cuartos (o más) o en una olla grande a fuego medio-alto, y cuando el aceite esté caliente, agregue la pasta de curry. Tenga cuidado, ya que chisporroteará. Freír la pasta durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Esto será bastante picante, ¡entonces enciende el ventilador o ventea!
Saca los sólidos de coco espesados de ambas latas de leche de coco, dejando la leche acuosa debajo. Freír estos sólidos durante aproximadamente 2 minutos junto con la pasta de curry, hasta que el aceite comience a separarse, formando perlas en la parte superior de la pasta de curry. Agregue las piezas de pollo y revuelva para combinar.
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Agregue el resto de la leche de coco y las bolas de sepia, si las está usando. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las bolas de pescado estén tibias.
Cuando el pollo esté listo, agregue el calabacín y cocine a fuego lento hasta que esté tierno. Pruebe y ajuste los condimentos con salsa de pescado, azúcar y salsa de soja hasta que esté lo suficientemente equilibrado para su gusto.
Sirva con arroz o fideos de arroz. Esto se mantiene bien durante hasta 5 días en la nevera.
Notas de recetas
- En celo: para una experiencia de hormigueo total, use la lata llena de 4 onzas. Si tiene una menor tolerancia al calor, use la mitad de la lata.
- Más verduras: La última vez que hice esto, tomé un consejo de la serie reciente de Andrea y preparé algunos bok choy y pimientos rojos y los agregué al curry justo antes de servirlos. Esto agregó una porción adicional de verduras, sin mencionar el color y la textura. Pero de nuevo, opcional.
- El curry verde tailandés más fácil con pollo – Receta
