Podría ser ácido oleico. Tanto los pistachos como la mantequilla tienen cantidades relativamente grandes de este ácido graso. Algunas variedades de pistacho contienen hasta un 70% de ácido oleico, mientras que la mantequilla contiene alrededor del 32%.
El ácido oleico tiene una tendencia a causar una sensación de frescura en la boca. Esto puede ser lo que estás encontrando tan similar.
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Las dos cosas comunes tanto en pistachos como en mantequilla son la grasa y la sal.
Son frescos, grasos y salados y es por eso que el sabor es muy similar.
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