¿Es posible hacer cereal Trix?

Técnicamente sí, ¿pero por qué? General Mills hace millones de cajas de eso. Incluso te dan la lista de ingredientes …

Pero realmente ¿por qué? Con 10g de azúcar por 32g, es 31% de azúcar y más cercano a los dulces que a la nutrición.

Twix es un cereal inflado y hacerlo es como hacer palomitas de maíz.

El soplado aprovecha el hecho de que el agua hierve a una temperatura más alta bajo presión, por lo que puede calentarse súper en un recipiente a presión. Si de repente eliminamos la presión, todo el agua sobrecalentada se convierte en vapor en un instante.

Para hacer palomitas de maíz lo calentamos. Esto hace que parte de la humedad en el núcleo se convierta en vapor. La carcasa exterior del maíz se mantiene en la presión durante un tiempo, por lo que tenemos un punto de equilibrio con la producción de vapor que aumenta la presión y eleva el punto de ebullición del agua. Finalmente, el núcleo tiene una falla estructural. A medida que el grano se expande, la presión disminuye rápidamente, toda el agua súper calentada hierve y forma vapor que se expande hinchando el maíz.

Ahora con algo tan procesado como Trix, haces algo como esto …

Muela todo con agua y forme una masa. Extruya la masa y córtela en pequeños gránulos. Déjalo secar un poco. Estos gránulos necesitan tener algo de resistencia estructural y algo de contenido de humedad.

Luego, póngalo en un pistolero. Esto es, de hecho, una olla a presión, puede abrir la tapa. El truco es que el agua hierve a una temperatura más alta bajo presión, de modo que al calentarla aumenta la presión (pero el agua no hierve). Ahora solo abre la tapa. La rápida caída de presión (a la presión atmosférica) hace que toda el agua caliente hierva al instante y esto hincha los gránulos de masa.

Trabajar con un pistolero en casa no es un trabajo para los débiles de corazón: el vapor de alta presión provoca quemaduras profundas instantáneas.