Como nativo chino, a veces siento que muchos platos que sirven en el restaurante chino, especialmente en el menú, parecen poco atractivos. Hay varias razones más allá de la falta de familiaridad:
1. La industria china de alimentos / restaurantes todavía se encuentra en una etapa de desarrollo y no tiene suficiente experiencia para la decoración de alimentos . Entonces, incluso la comida en sí tiene buen sabor, se verá horrible en el menú (fotografía pobre), o el plato se presentará de manera desagradable en el restaurante.
Algunos restaurantes de alta gama en las grandes ciudades, como Beijing y Shanghai, sirven comida muy cuidadosamente preparada, pero para la mayoría de los restaurantes más pequeños o la cocina casera, a la gente en general no le importa tanto la apariencia.
2. Para la cocina china, los platos se sirven como formas de comuna, por lo que mucha gente compartirá varios platos grandes, y un plato grande con menos variedad de comida tiene un aspecto desagradable de forma natural.
Como fotógrafo de alimentos, descubrí que una porción más pequeña de comida siempre se ve más atractiva en las fotos. Esto explica por qué la comida japonesa generalmente se ve exquisita y más delicada, incluso las personas pueden no estar familiarizadas con ella.
Por el contrario, el plato grande, naturalmente, no se ve tan bien como un solo servicio. (Ejemplo: salchicha alemana servida con puré de patatas y Blaukraut se ve delicioso, pero imagine que sirve todo por separado, solo amontone 10 salchichas en un plato y coloque una olla de Blaukraut sobre la mesa)
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3. Los chinos comen cosas raras, o partes raras de animales, y esos alimentos se ven terribles . Encontré un plato de patas de pollo, un cuenco de intestino hirviendo o chinches muy asquerosas, pero mucha gente los ama y es parte de la cultura culinaria china.
Esto se debe a la falta de alimentos, especialmente carne y aves de corral en la historia de China, y la situación apenas comenzó a mejorar en los últimos 30 años. Tradicionalmente, las personas tienen la costumbre de utilizar todas las partes de los animales que pueden comer, para que sean edificables, incluso deliciosas, para resolver el problema de la ineficiencia alimentaria / proteica. (Puedes leer más sobre esto en: Hardcore Chinese – Braised Pork Feet – Omnivore’s Cookbook) Nuevamente, alguien podría ver cosas con el tema en un menú o sitio web chino y decidir que la comida china se ve terrible.
