Estoy de acuerdo con Andy Lee Chaisiri. En gran medida, la comida china estadounidense se compone en gran parte de platos que se encuentran en China. El estilo es más sureño que septentrional. Por ejemplo, incluso los restaurantes de Sichuan en los Estados Unidos tienden a servir una versión más dulce y más sureña de la comida de Sichuan.
He tenido pollo al limón en China, pero no a menudo. A menudo he tenido pollo Kongpao y cerdo en salsa de ajo en China. Nunca he tenido carne de res y brócoli en China. O una galleta de la fortuna.
Una cosa es que los restaurantes chinos tienden a servir comida estilo familiar. En los Estados Unidos, las personas tienden a ordenar individualmente. En China, es probable que tenga algunos platos de carne y algunos platos de verduras con uno o dos ingredientes. Muchos de ellos no son muy satisfactorios como comida. Esto significa que en los Estados Unidos tiene sentido que los platos combinen más ingredientes. En China, el brócoli a menudo se sofríe con ajo. Es un buen plato, pero sería una comida realmente aburrida y desequilibrada por sí misma. Es probable que un plato como el pollo kongpao en EE. UU. Incluya más verduras diferentes que en China. Tiene cierto sentido que los tipos de platos que son populares en los EE. UU. Se parecen más a los platos de comida rápida que las personas comen en China cuando están solos.
Además, la gente en los Estados Unidos claramente ha favorecido los platos fritos y dulces que no son tan populares en China. Esto solo se adapta a los gustos estadounidenses. La carne con muchos huesos, carnes guisadas, pies de pollo, hígado, etc., no es atractiva para la mayoría de los estadounidenses, por lo que el enfoque tiende a ser los platos de carne deshuesada.
Otros alimentos como dumplings / jiaozi no son populares en los Estados Unidos, aunque a la mayoría de los estadounidenses que pasan tiempo en China realmente les agradan. Probablemente esto se deba principalmente a que la comida estadounidense estadounidense proviene del sur, y los jiaozi son una comida del norte. Pero otro problema es que hacer jiaozi requiere mucha mano de obra, por lo que es muy costoso de fabricar en los Estados Unidos.
Los estadounidenses ciertamente tienen grandes expectativas sobre los tipos de alimentos que pueden obtener en un restaurante chino. Como resultado, es difícil tener restaurantes que sirvan, digamos, fideos de Shanxi que no ofrecen los platos que los estadounidenses esperan que sirvan en un restaurante chino. Uno de los platos chinos más populares, el caldero caliente, es difícil de encontrar en los Estados Unidos. Esto también es cierto, aunque a los estadounidenses que visitan China generalmente les gusta.
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Pero, ¿por qué la comida china se ha convertido en una parte tan arraigada del paisaje cultural estadounidense? Hubo informes de soldados que regresaban a los Estados Unidos desde el extranjero, cuya primera comida en los EE. UU. Fue comida china porque eso era lo que más extrañaban. Básicamente, cada pequeña ciudad de los EE. UU. Tiene un restaurante chino. Las ciudades que ni siquiera tienen un McDonalds tienen un restaurante chino. Realmente, ningún otro alimento, excepto la pizza, es omnipresente en el panorama de los restaurantes estadounidenses. Realmente no sé la respuesta, pero sin duda encaja bien con el estilo de vida estadounidense y ha existido el tiempo suficiente para que los estadounidenses las acepten.
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