Margaret tiene toda la razón. La pimienta negra recién molida es lo que hace que la receta funcione. A veces, la cantidad de pimienta, como en la corteza de un pimiento asado o lomo, hace la diferencia.
¿Qué hace que el pimiento negro se destaque en filete de pimienta negra o filete de Hong Kong?
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Es un pimiento fresco. Pimienta recién molida.
Todo lo que sea convenientemente pre-molido y almacenado en paquetes es (la pimienta negra es una si tales sustancias) es tan bueno como nada.
Resulta en la evaporación de aceites esenciales y fragancias, y estas dos cosas le dan al pimiento su protagonismo en los platos.
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