Puede combinar el frotamiento con melaza, agregar un poco de vinagre de sidra de manzana y / o bourbon para obtener el sabor que prefiera. Experimenta con pequeños lotes. O bien, puede intentar peinar el frotamiento con salsa de tomate o mostaza. Use jugo de naranja para adelgazar a su gusto.
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Para una fregona, para usar para rociar Memphis Style Dry Ribs, puedes usar esta receta.
- 2 tazas de jugo de manzana
- 4 onzas. vinagre de vino tinto
- 4 oz de aceite vegetal
- 2 T Memphis Style Dry Rub (ver mi receta)
Fregó esta mezcla en las costillas cada media hora más o menos
Para una salsa BBQ, mezcle un poco de ketchup, vinagre de sidra de manzana, salsa Worcestershire, pimentón, azúcar moreno, mostaza, agua o jugo de manzana. Solo agrega tu frote seco.
dependiendo del sabor final que estés buscando frío, elige un poco de agua (caldo o agua, vino) o un poco de grasa (mayonesa, aguacate) o un poco de pasta (es decir, mostaza) o mejor aún una combinación de los anteriores.
Tenga en cuenta que la mayonesa y la mostaza son muy útiles cuando se mezclan grasas y líquidos
De la misma manera yo haría un masala en una pasta, con más líquido. El aceite en la sartén, la punta se frota en él. Deje que se caliente y ligeramente comience a cocinar el toque de especias. Agregue el vinagre, el jugo de limón y una base líquida, yo usaría el tomate. Cocine por un tiempo.
Debería funcionar bien.
