Si te refieres a Pizza de estilo americano, deja de leer esta respuesta ahora. Estaré hablando de la variante europea.
La masa: no quieres usar un producto preenvasado. Querrá hacerlo usted mismo. Para 4 pizzas, combine una cucharadita de sal (o más, al gusto) con 500 g de harina de trigo y unas 4 cucharadas de aceite de oliva. Transfiera esa mezcla a una superficie limpia en un montón. Haz un molde en el medio de la mezcla y vierte 220 ml de agua. Disuelva una cucharadita de levadura en el agua. Mezcle progresivamente la mezcla de harina en el agua, comenzando desde el centro. Usted terminará con una masa de masa gruesa, pegajosa y grumosa. Si no se mantiene unido, agregue un poco más de agua, solo lo suficiente para combinar.
Luego viene la parte divertida. Amasar la masa. Difícil. Haz que te sientas enojado. Trátelo como su engaño ex. Batirlo, golpearlo contra la mesa, golpearlo con el puño y darle una palmada al infierno.
Después de 5 minutos de esto, la masa ya no será pegajosa. Si no, hay demasiada agua en ella. Agregue un poco de harina y continúe amasando.
Déjalo reposar, en un recipiente, cubierto, durante al menos una hora, preferiblemente durante la noche.
Mientras tanto, calienta tu horno. Tan caliente como se pone. Máximo poder. Coloque una piedra para pizza u otra piedra plana a prueba de horno en el horno.
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Si ese imbécil de un trozo de masa se siente cómodo e inflado, muéstrele al miserable a su lugar: golpee y bata, hasta que todo el aire haya sido expulsado.
Cortar en trozos del tamaño de un puño. Haz rodar cada pedazo en una bola. Aplanar y tirar las bolas en discos, en ningún lugar más grueso que 4 milímetros. Aplique una fina capa de aceite de oliva a cada disco. Agregue los condimentos (tomates troceados, mozzarella, orégano, sal y pimienta de la Base, agregue otros alimentos arbitrarios a su gusto).
Transfiere todas las pizzas que se adaptan a tu Pizza Pizza ardiente y caliente, usando una espátula grande o una pieza delgada de madera o metal. Dependiendo de qué tan caliente esté el horno, la pizza se hará en cualquier momento entre 3 y 15 minutos. Siéntate frente al horno y observa la exquisitez.
Cuando hago Pizza, invito a un grupo de amigos, dejo que todos hagan algo del trabajo y compartan una cerveza o cinco mientras hornea las pizzas, una a la vez. Todo el mundo recibe una porción de cada pizza una vez hecho, y más cerveza.
