Es difícil obtener una crema de mantequilla suave con una cuchara de madera. La mayoría de las cremas de mantequilla son batidas para incorporar aire, y el proceso de batido rompe los grumos. Pruebe tamizar el azúcar en polvo antes de agregarlo, y agregue azúcar y líquido alternativamente a la mantequilla suave, no derretida.
La mantequilla derretida o la margarina harán que su glaseado sea más denso. Si lo que buscas es una crema de mantequilla de vainilla, es mejor batirla con mantequilla sólida. De hecho, hago la mía con una base de merengue de clara de huevo doblada en mantequilla batida para obtener una textura muy ligera.
Los mejores glaseados de chocolate a menudo son muy satinados y tienen un aire mínimo incorporado. Derrite el chocolate y la mantequilla juntos, agregue cualquier saborizante y bata el azúcar en polvo hasta que la mezcla alcance la textura que desea. Si luego de todo esto decides que prefieres que sea más esponjoso, pon la mezcla completamente fría y luego látigo con un mezclador eléctrico.
