Creo que esto realmente depende de la receta.
En las recetas chinas publicadas en los libros de cocina occidentales, el jerez a menudo se da como un sustituto del vino Shaoxing. En las recetas italianas publicadas en el mundo anglófono, el jerez se usa a veces para reemplazar el vino Marsala.
Así que trabajando hacia atrás, puede usar el vino Shaoxing o Marsala en recetas tales como reemplazos para el sustituto, es decir, jerez. De lo contrario, no recomendaría sustituir el jerez.
