Los códigos simples detrás de la artesanía de la cocina cotidiana: Michael Ruhlman: 9781416571728: Amazon.com: Libros
Ese libro le enseñará todo lo que necesita saber sobre las cookies (y mucho más). La cookie básica es una proporción de 3: 2: 1 de harina, mantequilla y azúcar. Eso te da una galleta de mantequilla muy básica que es simplemente adictiva si usas mantequilla salada.
Entonces, para una barra de mantequilla (4 onzas), usará 6 onzas de harina y 2 de azúcar. Bata la mantequilla y el azúcar. Agregue un poco de saborizante si lo va a hacer (no se necesita ninguno, un poco de vainilla va bien). Mezcle la mantequilla. Rodar en bolas. Aplanar un poco en una bandeja forrada y hornear a 350 ° F durante unos 10-12 minutos (hasta que vea que los fondos comienzan a dorarse).
El libro lo ayudará a comprender qué ingredientes cambian una cookie. Según su descripción, está usando demasiada harina (es por eso que la galleta no se extenderá) o demasiado líquido (es por eso que obtiene una galleta parecida a la de un brownie). Una galleta crujiente solo necesita grasa y harina. Asegúrate de usar azúcar blanco. El azúcar moreno te dará una galleta más masticable.
También estoy en los trópicos cálidos y húmedos. La única forma de asegurarse de que sus cookies sean nítidas es comiéndolas de inmediato. 😉
