La capacidad de calor específica del agua es 1 cal / g ∙ ° C, y el aceite vegetal es .4 cal / g ∙ ° C. Así que el aceite vegetal es capaz de contener el 40% de la energía térmica en la misma cantidad de agua a 100 ° C. Si suponemos que la temperatura de la piel es de aproximadamente 30 ° C, entonces 10 g de agua transferirán 700 calorías de energía térmica cuando salpican sobre la piel, mientras que el aceite vegetal transferirá solo 280 calorías. El agua tendrá un mayor potencial para quemarlo no petróleo.
La confusión aquí es que el aceite puede calentarse mucho más que el agua, que está limitada a 100 ° C y la mayoría de las personas experimentan con el aceite a temperaturas de fritura más altas. La intuición y la experiencia dicen que el petróleo es el peor riesgo de quemaduras, lo que no es cierto a 100 ° C
