¿Pueden los alimentos que normalmente saben mejor al día siguiente, como los guisos, obtener los mismos beneficios al mezclarlos la noche anterior a la cocción?

No realmente porque, por ejemplo, el vino crudo y el vinagre saturarán la carne cruda con sabores fuertes indeseables que normalmente se mezclarían en la olla.

Hay una razón por la cual los ingredientes cuidadosamente dorados ensamblados juntos en la secuencia correcta hacen un buen guiso. La reacción de Maillard crea un aroma de sabor y un aspecto agradable. Por ejemplo, puede dorar la carne por todos lados, luego quitarla y caramelizar las cebollas y las zanahorias y el apio antes de recombinarlo todo de nuevo en la misma olla con vino y / o caldo y hierbas. Las cosas pegajosas marrones en la olla son una gran parte del sabor y deben ser eliminadas con algo del líquido.

Hay alimentos como Bulgoki que macera la carne con miel, soja y ajo con un día de anticipación para saturar los sabores y también hace que la carne magra sea mucho más tierna. Ese es un método completamente diferente que implica un rápido salteado de carne finamente cortada, en lugar de un guiso gradual de grandes cubos de carne. Este ejemplo le brinda una comida muy satisfactoria en un corto tiempo de preparación: revuelva rápidamente con cebolla y luego sirva con cebollinos verdes sobre arroz.