¿Cuál es la receta original de galletas de James Joyce?

Christine, una bella y fascinante amiga mía, me reveló la siguiente historia:

James Joyce estaba a menudo en Zurich viviendo aquí y allá. Pero su verdadero amor fueron las galletas. La nieta del dueño de una panadería me dijo que pasaba todos los días para comprar estas galletas. Ella me dio la receta. La galleta proviene del interior de Suiza en alguna parte. Su abuela trajo la receta a Zurich cuando se casó con su abuelo.

Y aquí está:

James-Joyce-Cookies

Ingredientes para aproximadamente 80 galletas:

A. Hacer la masa

Ingredientes
Almendras molidas 70 g / 2 oz
70g / 2 oz de avellanas molidas
70 g / 2 oz de almendras croquetas
70 g / 2 oz de avellanas croquetas
170g / 6 oz de azúcar
60g / 2 oz de cáscara de limón confitada finamente picada
60g / 2 oz de cáscara de naranja confitada finamente picada
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal
1 cucharada de harina
2 cucharadas de miel líquida
2 claras de huevo frescas

Preparación

1. Crema todos los ingredientes a excepción de la clara de huevo. Mézclalos bien.
2. Batir las claras de huevo hasta que esté tieso agregando una pizca de sal.
3. Agregue las claras de huevo a los ingredientes y ponga la masa en el refrigerador por 3 horas.
4. Tome una parte de la masa, colóquela en una bolsa de plástico y extiéndala hasta que tenga aproximadamente 5 mm de grosor. Sácalo de la bolsa de plástico y córtala en pedazos de 2 cm cuadrados.
   Distribuya las cookies en una bandeja para hornear galletas.

B. Hacer el glaseado

Ingredientes
80g / 3 oz de azúcar glasé
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de licor de Kirsch

Mezcle todos estos ingredientes en un tazón.

C. cocción

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Hornee las galletas por 12 min.
3. Sácalos y pinta las galletas con el esmalte, usando un pequeño cepillo pastoso.
4. Deje que se enfríen durante 1 hora en las bandejas para hornear.

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