¿Cuáles son tus mejores recetas con tahini?

Babaganoush – dip de berenjena asada.

Toma una berenjena entera y córtala longitudinalmente. Rocíe el lado cortado con aceite de oliva y espolvoree con sal. Luego tueste en el horno a 400 F hasta que esté completamente suave (40-45 min). Agregue cinco o seis dientes de ajo durante los últimos 15 minutos. Coloque las mitades de berenjena en un tazón grande y cúbralas con una envoltura de plástico hasta que estén lo suficientemente frías para manipularlas.

Puedes hacer la siguiente parte en un procesador de alimentos, pero generalmente lo hago a mano porque me gusta la textura. Pele la berenjena y déjelo en dados bastante bien. Agréguelo a un tazón con ajo asado. Debería poder simplemente exprimirlo de la cáscara. Agregue la ralladura y el jugo de i lemon y aplaste todo con un tenedor, luego tir en 1 taza de tahini y sal al gusto. Me gusta agregar pimienta de Aleppo (1/4 de cucharadita) y zumaque (1/2 cucharadita) para terminar, o un poco de orégano turco seco (1/2 cucharadita).

Sirve con papas fritas tostadas.

Hummus Hummus o houmous es un chapuzón o pasta de levante levantino hecho a partir de garbanzos cocidos y mezclados con tahini, aceite de oliva, jugo de limón, sal y ajo.