Sí, mi mamá era una simple dama rajasthani que nos dejó 2 años atrás el 11 de enero. Ella debe estar sonriendo en su morada celestial mientras escribo la receta de su plato que todos los miembros de nuestra familia saborean. De hecho, este año, hace solo unos días, lo hice para conmemorarla. Aquí voy–
Makka ke dhokle
Tome 250 gramos de makke ka flour. Agregue sal, polvo de chile rojo, hinojo, hojas de corriander finamente picadas y chile verde. Agregue una pizca de soda o polvo de hornear. Amasar la masa con agua tibia. Haz bolitas de masa, digamos 4 o 5 bolas y dale una forma redonda a cada bola. Caliente el agua en la olla a presión y coloque un recipiente pequeño en ella (como lo hace mientras hace idli) y hiérvala durante 12 minutos sin silbar de la olla. Servir con daal mixta caliente (panchmel daal – una mezcla de chana, udad, moong verde, moong amarillo y arhar), chatni verde corriander. Vierta ghee en cada dhokla mientras sirve.
