Aquí está la versión corta: un comisario es una cocina comercial establecida donde FoodTruckrs y otros proveedores de servicios de alimentos pueden ir a preparar y almacenar alimentos. Muchos food trucks y vendedores móviles también estacionan sus vehículos y almacenan sus equipos en los comisarios durante la noche.
Algunos propietarios de camiones de comida usan los comisarios porque son convenientes: alquilar un espacio en un comisario donde puedes cocinar y preparar tu comida es más asequible a corto plazo que construir un espacio comercial funcional y codificado. Y recuerde: muchos FoodTruckrs optan por restaurantes móviles en lugar de ubicaciones de ladrillo y mortero simplemente porque están buscando una forma económica de ingresar a la industria alimentaria.
Sin embargo, otros propietarios de camiones de comida usan comisarios porque los departamentos locales de salud de la ciudad o del condado deben hacerlo. En la mayoría de las ciudades, no está permitido preparar ni almacenar alimentos que venderá en su hogar, y algunas ciudades ni siquiera le permitirán preparar alimentos en el camión. Si ese es el caso, debe almacenar sus alimentos, y con frecuencia su camión, en una cocina que tenga licencia para uso comercial.
¿Se pregunta dónde puede encontrar un espacio de cocina comercial para guardar sus famosos fixins de burrito de carne y para preparar su salsa verde? Siga leyendo para conocer los tipos más comunes de comisarías para propietarios de camiones de comida.
Espacio compartido en una cocina comercial
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La mayoría de los propietarios de camiones de comida que ingresan al mundo de los comisarios comienzan con espacio compartido en una cocina comercial. Con un comisario de espacio compartido, usted y varios otros propietarios de camiones de comida, empresas de catering o chefs tendrán acceso a la misma cocina grupal. En general, los espacios de comisaria compartida son más económicos que tener su propio espacio privado, lo que los convierte en un atractivo para los nuevos propietarios de negocios que recién están ingresando a la industria y que buscan mantener bajos sus costos. Sin embargo, deberá coordinar su horario con todos los demás que compartan el espacio para que no haga doble reserva en la cocina.
Cocina comercial privada
Si está buscando un poco más de control y propiedad sobre el espacio de su cocina, es posible que desee consultar un comisario privado. Aunque un espacio de cocina comercial privado cuesta más que uno compartido, no tendrá que trabajar en el horario de nadie y siempre tendrá todo el equipo y espacio de almacenamiento para usted. Tampoco tendrá que preocuparse por trabajar en un espacio atestado de equipos e ingredientes que no necesita o no puede usar. Si sueña con ser dueño de más de un camión, un negocio de catering o expandirse a un restaurante de ladrillo y cemento, ahora podría ser el momento adecuado para soñar en grande al optar por un comisario privado.
Otras cocinas comerciales certificadas
Finalmente, algunos propietarios de camiones de comida también alquilan espacio en otras cocinas comerciales certificadas locales, como iglesias, escuelas públicas y privadas, hoteles, residencias de ancianos y escuelas de cocina. Muchas de estas organizaciones tienen espacios de cocina comercial totalmente certificados e inspeccionados regularmente en sus edificios, y les complace alquilarlos a un precio asequible oa cambio de un favor, como un acuerdo para proporcionar servicios de catering en el futuro.
Los beneficios de los commissaries
Ahora que tiene una mejor comprensión de lo que es un economato, está equipado para determinar si realmente lo necesita o no. Como mencionamos anteriormente, eso dependerá en gran medida de las leyes locales de su ciudad, pero también depende de las necesidades básicas de su camión. Hace unas semanas, hablamos sobre la definición de la propuesta de venta única de su camión. Los comisarios son todos muy diferentes, y no todas las cocinas comerciales con licencia serán adecuadas para usted. Las necesidades de los vendedores y proveedores de comida móvil pueden variar ampliamente, por lo que debe tener en cuenta que algunos comisarios certificados simplemente no funcionarán para usted como propietario de un camión de comida. Deberá pensar cuidadosamente qué tipo de equipo y espacio de almacenamiento necesita y evaluar cada instalación potencial antes de iniciar sesión en el arrendamiento de espacio. Sin embargo, aunque los comisarios pueden no ser necesarios o necesarios para cada dueño de un camión de comida, pueden ser extremadamente convenientes. Consulte los seis mejores beneficios que disfrutará cuando use un economato.
Fuente:
Cocina del economato
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